طرز تهییه آبگوشت گیاهی

آبگوشت گیاهی

مواد لازم :

لوبیا چیتی نصف لیوان

نخود نصف لیوان

بلغور گندم نصف لیوان

پیاز متوسط 1 عدد

سیب زمینی متوسط 3 عدد

مغز لیمو عمانی پودر شده 3 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه، زیره سیاه، زنجبیل، پودر کاری، دارچین و زعفران از هر کدام نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه :

لوبیا چیتی، نخود، لوبیا سفید را که از شب قبل خیساندیم، همراه بلغور گندم و پیاز خرد شده بپزید، سپس گوجه فرنگی را با 1 لیوان آب در مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید و به همراه فلفل دلمه ای خرد شده و سیب زمینی به حبوبات پخته شده بیفزایید. در انتها نمک، فلفل، روغن، مغز لیمو عمانی و سایر ادویه ها را به غذا اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا جا بیفتد. در صورت غلیظ شدن غذا، به آن آب جوش اضافه کنید. پس از آماده شدن غذا،آب آن را در ظرف مناسبی بریزید و بقیه مواد را نیز بکوبید و در ظرف دیگری بگذارید.

برگرفته از کتاب تغذیه در طب ایرانی،اسلامی _ دکتر غلامرضا کردافشاری