بیسکوئیت خرمایی

بیسکوئیت خرمایی

مواد لازم:

کره نرم: 225 گرم

شکر: 175 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد

اسانس لیمو: 5 قطره

آرد: 280 گرم

خرمای خشک (خرد شده): 280 گرم

عسل: 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو ترش تازه: 5 قاشق غذاخوری

پوست رنده شده لیمو: 1 قاشق غذاخوری

دارچین: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

کره و 140 گرم از شکر را در کاسه ای با همزن دستی مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. زرده تخم مرغ را خوب هم زده و همراه با اسانس لیمو به خمیر اضافه کنید. آرد و ذره ای نمک را از صافی رد کرده، داخل کاسه ریخته و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را گلوله کرده، در سلوفون پیچیده و مدت 1 ساعت در یخچال نگاه دارید.

در این فاصله، خرما، عسل، آب و پوست لیمو را در قابلمه ریخته، 125 میلی لیتر اضافه کنید و روی حرارت زیاد و در حال هم زدن، بپزید. به محض جوشیدن، حرارت را کم کرده و همچنان در حال هم زدن، 5 دقیقه مواد را بپزید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن، 15 دقیقه در یخچال نگه دارید.

دارچین و شکر باقیمانده را در کاسه ای مخلوط کنید. خمیر را از سلوفون بیرون آورده و با وردنه به شکل مربعی 30X30 باز کنید. مخلوط شکر و دارچین را روی خمیر پاشیده و با احتیاط و بوسیله وردنه، دارچین و شکر را روی خمیر فشار دهید. مخلوط خرما را روی خمیر پخش کنید. خمیر را رول کرده و در سلوفون بپیچید و 1 ساعت در یخچال نگه دارید.

فر را روی 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را بوسیله ی چاقوی اره ای، نازک برش داده و خمیرها را با فاصله ی مناسب در سینی فر قرار دهید. بیسکوئیت ها را 15- 10 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شوند. سپس روی صفحه مشبک بگذارید تا خنک شوند.

نوش جان