.svg)
خورشت آلو اسفناج، یک غذای پرخاصیت
پارسینه: خورش آلو اسفناج یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولا در فصل پاییز و زمستان که اسفناج به وفور در دسترس است تهیه میشود. بسیاری از افراد به دلیل وجود اسفناج از خوردن این غذا خودداری می‌نمایند اما باید بگوییم که این غذا یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است و ترکیب اسفناج، زعفران و آلو طعمی بهشتی به این غذا می‌دهد.
تحریریه پارسینه:آ لو اسفناج از خورشت های مجلسی و بسیار لذیذه ایرانی است. این خورشت عالی خواص بسیار زیادی هم داره که در ادامه صحبت میکنیم. آلو اسفناج را هم با گوشت و هم با مرغ میشود تهیه کرد ولی با گوشت مرسوم تراست و در واقع آلو اسفناج اصلی که بسیار هم خوش طعم تر است با گوشت تهیه میشود. در اینن مطلب طرز تهیه کامل این خورشت لذیذ رو با نکاتش قرار میدهیم.
مواد لازم:
دو کیلو اسفناج خوب شسته شده
نیم کیلو گوشت خورشتی. اگر گوسفندی باشه که قلم هم داشته باشه لذیذ تر است.
آلو خورشتی برای هر نفر دو عدد. بسته به اینکه کمتر یا بیشتر دوست داشته باشید.
پیاز یک عدد متوسط
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لاز م
طرز تهیه خورش آلو اسفناج:
وقتی پیازها نرم شدند، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت نغییر کند.
حالا کمی فلفل، زردچوبه و ادویه خورشتی به گوشت اضافه کنید.
مقداری آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.
اسفناج را در تابه‌ای جداگانه تفت دهید البته مواظب باشید زیرا زیاد تفت دادن اسفناج، باعث تلخی آن میشود.
اسفناج‌ها را ۱ ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد.
در این فاصله، آلوها را به مدت نیم ساعت داخل آب سرد خیس کنید و بعد آن‌ها را نیز تفت داده و نیم ساعت آخر پخت، به خورش اضافه کنید و حرارت را بسیار کم کنید تا خورش کم‌کم جابیفتد.
در آخر نیز نمک خورش را اندازه کنید و خورش آلو اسفناج خوشمزه را با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات:
- برای تهیه این خورش می‌توانید از ماهیچه کامل گوسفندی هم استفاده کنید.
- در بعضی از نقاط کشور به خورش آلو اسفناج، لوبیا قرمز یا چیتی یا حتی چشم بلبلی هم اضافه می‌کنند اما توصیه نمی‌شود.
- در بعضی شهرها، این خورش را با کوفته ریزه یا کوفته قلقلی و لپه درست می‌کنند که این به ذایقه شما بستگی دارد.
- آلوی خورش آلو اسفناج نباید بیشتر از نیم ساعت خیس بخورد زیرا در این صورت، موقع پخت خورش کاملا له میشود.
- اگر مزه آلو شیرین بود، می‌توانید کمی آبلیمو نیز به خورش اضافه کنید.
- برای تهیه این خورش از لواشک آلو نیز می‌توانید استفاده کنید. در این صورت لواشک را به دل‌خواه خرد کرده و در یک ربع آخر پخت، به خورش اضافه کنید.
- همچنین می‌توانید برای تهیه این خورش از رب آلو هم استفاده کنید.
- در هر غذایی که بخواهید از آلو استفاده کنید, باید حتما از نیم ساعت قبل آن را خیس کرده و بعد تفت دهید تا آلو در خورش له نشود.
مهمترین خاصیتش اینه که آدم رو به اسهال میندازه و باعث خالی شدن روده ها میشه.