یک روش آسان برای تهیه کراکت سیب زمینی+فیلم

تحریریه پارسینه: كراكت سيب زميني نوعی ازکراکت های پر طرفدار است که در این بخش از آشپزی با پارسینه طرز تهیه اش را برایتان آماده کرده ایم، Croquette از فعل فرانسوی croquer میاد به معنی کرانچی و از اختراعات فرانسوی ها بوده و ترکیب اصلیش سیب زمینی است و بعد از غلتاندن در آرد سوخاری باید در حمام روغن سرخ شود . این غذا را در کنار غذاهای گوشتی سرو میکنند و به خاطر مزه خوبش شهرت جهانی داره و البته جزء فست فودها به حساب میاد.

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط ۲ عدد
جعفری ۲ ق غ
پنیر چدار رنده شده نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل ( پیشنهاد میکنم نمک رو حذف کنید چون چدار خودش شوره و من فلفل اضافه نمیکنم)
آرد نصف لیوان
آرد سوخاری نصف لیوان
تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو توی مایکروفر به مدت ۵ دقیقه کبابی کرده و بعد پوست کنده و با گوشت کوب برقی له میکنیم. البته شما میتونید كبابي يا آبپزش کنید. شخصا آبپز كردن رو توصيه نميكنم چون بعدا خمير شل ميشه. بعد با چدار رنده شده و جعفری و تخم مرغ خمیریش میکنیم.
باید بگم که طعم چدار توی این کراکت واقعا ملموسه و اصلا یه چیز دیگه است! پس بهتره که حتما واسه اش پنیر چدار تهیه کنید.
حالا کراکت ها رو با دست به شکل یه سوسیس کپل در بیارید. سعی کنید همه یک اندازه باشند
توی سه تا کاسه مثل من آرد و تخم مرغ و آرد سوخاری بریزید و بذارید جلوتون اول کراکتها رو توی آرد بندازید و کاسه رو تکون بدید که کراکت توی کاسه بغلته و آرد دورش رو کامل بپوشونه. بعد بندازیدش توی تخم مرغ و آروم با چنگال بزنید زیرش و بالا نگه دارید تا تخم مرغهای اضافی ازش بچکه. حالا بندازیدش توی آرد سوخاری و باز همون تکنیک غلتوندن رو واسه اش اجرا کنید. اینی که گفتم خیلی به خوش فرم موندن کراکت ها کمک میکنه و من با تجربه بهش رسیدم. یعنی با دست نباید بغلتونیدش چون اثر انگشتهاتون روش میمونه و دیگه اینطوری خوشگل نمیشه.

بعد با احتیاط طوری که اثر انگشتاتون روش نمونه برش دارید و خیلی آروم توی روغن داغ بندازید. سیب زمینی ها قبلا پخته شده پس کراکتها نیازی به پختن نداره. همینکه کاورش طلایی رنگ شد از توی روغن برش دارید و روی دستمال کاغذی آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه.
جالبیش به اینه که پنیر چدار بر اثر حرارت ذوب شده و وقتی گازش میزنی پنیر مذاب میریزه توی دهنت که خیلی احساس خوبیه ( البته بعدش معمولا تا فرداش دهنم میسوزه! ولی می ارزه) پس بنا به ذائقه میتونید پنیرش رو کم و زیاد کنید.
من ترکیب سیب زمینی با جعفری رو خیلی دوست دارم ولی شما میتونید توی کراکتها از گشنیز هم استفاده کنید. من باز فقط جعفری رو پیشنهاد میکنم.
به محض اینکه کار سرخ کردن تموم شد، باید سرو بشه. توجه داشته باشید که این غذایی نیست که بتونید از قبل درستش کنید. چون کاورش نرم و له میشه و دیگه خوشمزه نخواهد بود. حتی بعد از نیم ساعت هم دیگه به خوشمزگی اولش نیست. پس اگه تصمیم دارید که از قبل آماده اش کنید بهتره بعد از مرحله غلتوندن توی آرد سوخاری توی زیپ لاک گذاشته و فریزشون کنید. بعد وقتی زمانش رسید مستقیما از توی فریزر بندازیدش توی روغن. ولی باز هم تاکید میکنم که نباید تعداد زیادی رو یک دفعه توی روغن بندازید چون دمای روغن پایین میاد.