گوناگون

فاهیتای مرغ و گوشت غذای مکزیکی

پارسینه: در اینجا طرز تهیه فاهیتا این غذای مکزیکی رو به طور کامل داریم، هم با مرغ، هم با گوشت و به همراه مخلفات.

در اینجا طرز تهیه فاهیتا این غذای مکزیکی رو به طور کامل داریم، هم با مرغ، هم با گوشت و به همراه مخلفات.

مواد لازم:

روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
پودر فلفل چیلی ۱/۴ پیمانه
سس ورچستر شایر ۳ قاشق غذاخوری
پودر زیره ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
سیر ۳ حبه
لیمو ۳ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
سینه مرغ ۱۴۰۰ گرم
گوشت استیک ۱۴۰۰ کیلوگرم
لوبیا چیتی ۹۰۰ گرم
سیر ۶ حبه
فلفل دلمه ای سبز ۲ عدد
فلفل دلمه ای نارنجی ۲ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
بیکن گوشت ۱۲ برش
پودر فلفل چیلی ۱ قاشق غذاخوری
پودر زیره ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی ۵ عدد
فلفل هالوپینو ۳ عدد
پیاز ۱/۲ عدد
گشنیز ۱ مشت
لیمو ۱/۲ عدد
پیاز ۲ عدد متوسط
فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
فلفل دلمه ای نارنجی ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
فلفل دلمه ای زرد ۱ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نان ترتیلا ۳۰ عدد
پنیر چدار ۴۵۰ گرم
خامه ترش ۱ پیمانه
لیمو ۵ عدد

آماده کردن مواد برای تهیه فاهیتای مرغ و گوشت:

۱- سیرها رو پوست گرفته و ریز خرد کنید.
۲- لوبیا رو برای ۵ تا ۶ ساعت یا از شب قبل در آب سرد خیس کنید. برای استفاده اون‌ها رو آبکش کنید.
۳- دانه‌های فلفل دلمه ای ها رو جدا کنید. برای لوبیای فیستا فلفل دلمه‌ای‌ها رو نگینی خرد کنید. برای سبزیجات همراه فاهیتا فلفل دلمه‌ای‌ها رو به شکل نوارهای باریک برش بزنید.
۴- پیاز‌ها رو پوست بگیرید و خرد کنید.
۵- بیکن گوشت رو خرد کنید.
۶- گوجه‌فرنگی‌ها رو خرد کنید.
۷- دانه‌های فلفل‌های هالوپینو رو خارج کنید و بعد اون‌ها رو ریز خرد کنید.
۸- برگ و شاخه‌های ترد گشنیز رو هم خرد کنید.
۹- پنیر رو رنده کنید.
۱۰- به جای خامه ترش از ترکیب ۱ پیمانه ماست و ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین استفاده کنید.

طرز تهیه:

برای تهیه سس مزه‌دار کننده، نصف پیمانه روغن زیتون رو با یک چهارم پیمانه پودر فلفل چیلی، ۳ قاشق غذاخوری سس ورچسترشایر، ۱ قاشق غذاخوری پودر زیره، نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز، ۳ حبه سیر و آب ۳ عدد لیمو در مخلوط کن بریزید و بزنید. بعد ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق چای خوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه رو اضافه کنید. دوباره مواد رو بزنید تا کاملا یکدست بشه.

گوشت و مرغ رو در ۲ ظرف جداگانه بذارید و سس رو روی اون ها بریزید و خوب روی اون‌ها بمالید. روی ظرف‌ها رو با سلفون بپوشونید و برای ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بذارید.

برای تهیه لوبیا فیستا، لوبیا رو در قابلمه بریزید. ۶ عدد سیر خرد شده، ۲ عدد از هر فلفل دلمه‌ای سبز، نارنجی و قرمز نگینی خرد شده، ۱ عدد پیاز خرد شده رو اضافه کنید. در قابلمه به قدری آب بریزید که روی مواد رو بپوشونه. بعد بیکن گوشت، ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی، ۱ قاشق چای خوری از هر کدام پودر زیره، نمک و فلفل رو به اون ها اضافه کنید. مواد رو هم بزنید و بذارید تا بجوشه. حرارت رو کم کنید و بذارید برای حدود ۲ ساعت تا لوبیا نرم بشه، قل بزنه. حواستون به سطح آب لوبیا باشه. اگه خواستید که لوبیا خیلی آبکی نشه، مقداری از آب اون رو با ملاقه بردارید.

برای تهیه سالسا، گوجه‌فرنگی، فلفل هالوپینو، نصف ۱ عدد پیاز و گشنیز خرد شده رو رو با هم ترکیب کنید. آب نصف عدد لیمو و کمی نمک به اون‌ها اضافه کنید.

برای تهیه سبزیجات همراه فاهیتا، ۲ عدد پیاز متوسط، ۱ عدد از هر فلفل دلمه ای سبز، نارنجی، زرد و قرمز (خرد شده به شکل نوارهای باریک) رو با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید. به اون‌ها قدری نمک و فلفل سیاه بزنید.

وقتی آماده پختن بودید، گریل رو روشن کنید. مرغ رو برای حدود ۴ دقیقه از هر طرف تا مغزپخت بشه، بپزید. گوشت رو از هر دو طرف برای حدود ۵ دقیقه تا مغزپخت بشه، بپزید.

اون‌ها رو از روی حرارت بردارید و برای حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بذارید و بعد برش بزنید. سبزیجات رو هم برای حدود ۱۰ دقیقه گریل کنید. اون‌ها رو هر از گاهی هم بزنید.

نان‌ها رو در فویل بپیچید و اون‌ها رو هم با گریل گرم کنید. تکه‌های مرغ، گوشت و سبزیجات رو در نان‌های گرم پر کنید و به همراه لوبیای فیستا، سالسا، پنیر رنده شده، خامه ترش و برش‌های لیمو سرو کنید.