سامانی:نگرانی سم در لبنیات برطرف شد، حالا باید نگران مصرف لبنیات خانوادهها باشیم
پارسینه: نگرانی از وجود آفلاتوکسین در شیر پس از آن شروع شد که فردی که خود را بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران معرفی کرد با حضور در برنامه «سلام صبح بخیر» شبکه ۳ تلویزیون ایران گفت که شیرهای پاستوریزه آلوده به سم افلاتوکسین هستند. او همچنین از استان مازندران به عنوان یکی از استانهای با آمار نسبتا بالا در این زمینه یاد کرد.
به گزارش پارسینه ؛ مهدی سامانی ، متخصص سمشناسی در گفتگو با پارسینه به این موضوع اشاره کرد و گفت: «به محض اینکه بر روی مواد غذایی کپکی ایجاد شود، این کپک میتواند آفلاتوکسین تولید کند. میزان ترشح این سم در هر ماده غذایی میزان مشخصی دارد و در صورتی که بیش از حد استاندارد باشد، میتواند در طول زمان مشکلاتی برای انسان ایجاد کند. کپک موجود بر روی رب گوجه فرنگی، آبغوره، آبلیمو، مربا، میوه و... همگی نمونههایی برای وجود سم آفلاتوکسین است.»
او ادامه داد: «آلودگی داشتن یک ماده غذایی با وجود یک نوع سم در آن متفاوت است. قطعا مواد غذایی که ما میخوریم، به ویژه مواد غذایی صنعتی آلودگیهای مختلفی دارند، اما باید مشخص باشد میزان آن چقدر است. در تمام دنیا، استانداردهایی در این زمینه وجود دارد که حد مجاز را مشخص میکند. این استاندارد در کشورهای مختلف متفاوت است؛ به طور مثال این استاندارد در آمریکا ۵۰۰ نانوگرم در هر لیتر است؛ درحالی که استاندارد مجاز وجود سم در ایران ۱۰۰ نانوگرم در هر لیتر است. نکته حائز اهمیت، اما این است که بر اساس بازرسیهای وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی این رقم اکنون به ازای هر لیتر شیر یا لبنیات به طور متوسط ۵۰ نانوگرم گزارش شده است. آزمایشگاههای مواد غذایی هم موظف هستند که میزان و حد مجاز این سموم را در مواد غذایی مختلف به طور منظم پایش و رصد کنند. هرگونه تغییر در میزان میتواند نشان هشدار باشد.»
سامانی تاکید کرد: «از سوی دیگر، بسیاری از شرکتهای لبنی ایرانی، صادرات خارجی دارند. چطور ممکن است نهادهای ناظر بر مواد غذایی در کشورهای خارج از کشور بنشینند و ببینند که غذایی آلوده به کشورشان وارد میشود و هیچ اعتراضی هم نکنند؟»
این متخصص سمشناسی در پایان خاطرنشان کرد: «در حال حاضر نگرانی بزرگ این است که برخی به خاطر این موضوعات دیگر سراغ مصرف شیر نروند. به ویژه خانوادههایی که فرزند دارند و میترسند که کودک و یا نوجوان آنها بیمار شود. یک نفر آمده و حرف بیاساسی زده که باعث ایجاد نگرانی عمومی شده است. حالا مسئولان باید تلاش کنند تا اعتماد را به مردم برگردانند و اجازه ندهند، شیر و لبنیات از سفره غذا و سبد تغذیهای خانواده ها حذف شود. چرا که حذف لبنیات میتواند خسارتهای جبرانناپذیری بر سلامت جامعه داشته باشد.»
ارسال نظر