.svg)
تباهنگ، غذای معروف استان سیستان و بلوچستان
پارسینه: تباهنگ، یکی از غذا‌های محلی معروف استان سیستان و بلوچستان می‌باشد. در واقع هر منطقه و شهر ایران با توجه به نوع محصولات تولیدی و مواد غذایی خاصی که دارد، انواع غذا‌های محلی متمایزی را نیز طبخ می‌کند که این غذای معروف مردم سیستان نیز یکی از غذا‌های عالی اهالی این منطقه است.
به دلیل نوع زندگی خاص مردم سیستان و بلوچستان، معموغ اکثراً غذا‌های گوشتی طبخ و مصرف می‌کنند. تباهگ نیز با گوشت طبخ می‌شود و مخصوصاً بیشتر در ماه مبارک رمضان سرو می‌شود. در واقع یکی از اصلی‌ترین غذا‌های ماه مبارک رمضان در میان مردم سیستان و بلوچستان می‌باشد که در زمان سحری آن را طبخ و سرو می‌کنند.
این غذا به همراه پلو زعفرانی سرو شده و بسیار خوش طعم و لذیذ است. البته این غذا با گوشت خشک شده طبخ می‌شود و شبیه این غذا را در این مازندران به صورت طبخ ماهی خشک شده دیده اید. مطمئناً این غذای مردم سیستان نیز به همان اندازه غذا‌های محلی استان مازندران نیز بسیار عالی و خوشمزه می‌باشد.
برای آماده کردن این غذا در منزل می‌توانید گوشت را با استفاده از دستگاه مایکروویو خشک کنید. البته روش دیگر قرار دادن گوشت در زیر آفتاب است. می‌توانید تکه‌های گوشت را درون سینی قرار دهید و در تراس منزل خود در زیر نور آفتاب بگذارید. البته این روش به دلیل گردوخاک و وجود حشرات، روش سالمی نیست. از این رو بهتر است که با استفاده از مایکروویو، گوشت‌ها را برای طبخ غذا آماده و خشک کنید.
مواد لازم
گوشت: ۳۰۰ گرم
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر انار: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله ۱
ابتدا به تکه‌های گوشت کمی پودر انار و نمک بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
مرحله ۲
سپس گوشت‌ها را خارج و کمی صبر کنید تا سرد شود.
مرحله ۳
سپس مجددا گوشت‌ها را در قابلمه ریخته پ. به همراه کمی نمک، فلفل سیاه و آب جوش بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.
مرحله ۴
بعد از گذشت نیم ساعت، گوشت‌ها را از ظرف خارج کرده و در ماهی تابه به همراه کمی روغن تفت دهید.
مرحله ۵
از آب جوشانده گوشت ها، برای طبخ برنج استفاده کنید تا طعم پلو شما فوق العاده شود.
منبع:غذالند
ارسال نظر