گوناگون

طرز تهیه آش ترش لذیذ و خوش طعم

پارسینه: این غذا به دلیل وجود عدس ، لوبیا (پروتئین گیاهی ) و گوشت (پروتئین حیوانی )منبع خوبی از پروتئین است.در نتیجه برای کودکان در حال رشد، نوجوانان در سنین بلوغ و زنان باردار وشیرده مناسب است.

مواد لازم

لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
آلو: ۱ پیمانه
چغندر: ۱ عدد
گوشت: ۳۰۰ گرم
روغن مایع: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)
سبزی آش: ۳۶۰ گرم
پیاز داغ: نصف پیمانه
رشته آشی: ۲۵۰ گرم
شکر: ۳ قاشق سوپ خوری
سرکه: نصف پیمانه
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
تخم گشنیز: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
حبوبات را ۲۴ ساعت قبل هر کدام را جداگانه خیس کرده و ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید.

مرحله ۲
آلو را هم به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.

مرحله ۳
در قابلمه‌ای جداگانه، چغندر را به مدت ۲ ساعت آب پز کنید.

مرحله ۴
در قابلمه دیگر نخود و ۵ پیامنه آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید، پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم می‌کنیم و در ظرف را بگذارید.

مرحله ۵
یک ساعت بعد، لوبیا را اضافه کنید، زمانی که نیم پز شد عدس و گوشت خرد شده را به آن می‌افزایید واجازه می‌دهید کاملا بپزد.

مرحله ۶
زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه‌ای حاوی روغن تفت داده همراه با سبزی، نیمی از پیاز داغ، چغندر خرد شده، همه را باهم تفت داده و به مواد دیگر در قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۷
نمک و فلفل را در نیم ساعت آخر به مواد آش اضافه می‌کنیم.

مرحله ۸
در اوخر پخت، رشته را به آش اضافه کرده، مرتب هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم آهسته بجوشد تا جا بیفتد.

مرحله ۹
شکر را در سرکه حل کرده وهمراه با آلو به آش اضافه کنید.

مرحله ۱۰
پس از پخت، آش را در ظرف مورد نظر ریخته روی آن را با نعنا داغ، زعفران، ما بقی پیاز داغ و در صورت تمایل با مواد دیگر تزیین کنید.

منبع: غذالند