گوناگون

طرز تهیه کپه، غذای عربی

پارسینه: کپه یک غذای عربی است وبسیار ظاهر زیبا و جالبی دارد با وجود اینکه جز غذاهای سرخ کردنی محسوب میشود ولی در هنگام سرخ کردن مقدار خیلی کمی روغن جذب میکند.

خمیری که در این غذا از برنج پخته آماده می‌شود، آن را بسیار متفاوت از غذاهای روزمره می‌کند و انسجام این غذا به شکلی است که انگار غذا به همراه پنیر پیتزا آماده شده و به همان لذیذی است.

در حال حاضر این غذا در خطه جنوب کشور و توسط هموطنان خوزستانی نیز تهیه می شود و به دلیل نزدیکی به کشور های عربی جزء غذاهای محلی این منطقه نیز شده است.

مواد لازم

پیاز متوسط: ۱ عدد
برنج یا بلغور گندم: ⅖ پیمانه
روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده: ۱۲۰ گرم
جعفری: نصف پیمانه
کشمش: نصف پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا برنج یا بلغور گندم را با آب فراوان به صورت شفته می‌پزیم تا جایی که آب آن کامل کشیده شود. بعد از خنک شدن آن را داخل یخچال می‌گذاریم تا در زمان لازم از آن استفاده کنیم.

مرحله ۲
در ظرف دیگر پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می‌کنیم.

مرحله ۳
سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم و چند دقیقه‌ای تفت می‌دهیم.

مرحله ۴
جعفری خرد شده، کشمش، نمک و ادویه را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت کامل بپزد.

مرحله ۵
سپس خمیری را که از برنج به دست آمده رادر یخچال می‌گذاریم تا سرد شود به مدت ۲ ساعت

مرحله ۶
خمیر را از یخچال درآورده به شکل و اندازه‌های دلخواه در می‌آوریم، درون آن را گود کرده یک قاشق غذاخوری از مواد آماده کرده را درون گلوله برنجی می‌گذاریم و آن را گرد می‌کنیم تا مواد پوشیده شود.

مرحله ۷
در نهایت گلوله‌های پر شده را در روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ می‌کنیم.

منبع: غذالند