طرز تهیه سوپ گل کلم خوشمزه و مقوی

سوپ گل کلم از آن دسته سوپ‌های خاص است که اگر یک بار بخورید مشتری دائم آن می‌شوید. این سوپ همان طور که از اسمش پیداست با گل کلم تهیه می‌شود و یکی از سوپ‌های کشور فرانسه است. شاید اکثر ما نمی‌دانیم که با گل کلم چه غذا‌های خوشمزه‌ای می‌توان تهیه کرد و فقط آن را به این عنوان می‌شناسیم که می‌توانیم در ترشی و یا شور استفاده کنیم و یا اینکه آن را سرخ کرده و مصرف کنیم که خوب این‌ها نیز به خودی خود بسیار خوشمزه اند. اما خوب است بدانید که هر ماده و محصولی که در این طبیعت وجود دارد میتواند قابلیت‌های زیادی داشته باشد و با استفاده از راه‌های مختلف از خواص آن بهره‌مند شد شما با استفاده از گل کلم می‌توانید خورش، سالاد و سوپ تهیه کنید.

هر چند امروزه این موضوع بسیار باب شده است که این سبزی خوشمزه را آبپز کرده و در کنار غذا میل می‌کنند. این سبزی خواص زیادی دارد که در اینجا به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌کنیم. مصرف گیاهانی همچون گل کلم می‌تواند خطر چاقی، دیابت، بیماری قلبی را کاهش دهد و سلامت کلی بدن را بهبود ببخشد. گل کلم حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند و تعداد رادیکال‌های آزاد در بدن را کاهش می‌دهد. یکی از این آنتی اکسیدان‌ها ایندول-۳-کاربینول یا I۳C است که در سبزیجاتی همچون کلم، گل کلم و کلم بروکلی یافت می‌شود. این آنتی اکسیدان می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.

گل کلم فیبر بالایی دارد و همین امر باعث می‌شود از بروز یبوست جلوگیری شود. کولین جزئی از ویتامین‌های گروه B می‌باشد که در گل کلم یافت می‌شود. این ترکیب به بهبود خواب، حافظه، حرکات ماهیچه‌ها و یادگیری کمک می‌کند. مصرف پایین ویتامین K می‌تواند خطر شکستگی استخوان‌ها و پوکی استخوان را افزایش دهد. مصرف این ویتامین از طریق مواد غذایی باعث استحکام بافت استخوانی می‌شود.

مواد لازم

گل کلم: ۵۰۰ گرم
آب گوشت: ۲ لیوان
آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
زیره سبز: به مقدار لازم

مراحل

ابتدا گل کلم را شسته و خرد می‌کنیم.

سپس با یک استکان آب و کمی نمک اجازه می‌دهیم تا بپزد.

وقتی گل کلم‌ها پخت، آب آن را خالی کرده و با پشت قاشق آن‌ها را له می‌کنیم.

آرد را کمی در روغن تفت می‌دهیم.

سپس آب گوشتی را که از قبل تهیه کرده ایم آرام آرام به آرد اضافه می‌کنیم.

نمک، فلفل، و ادویه‌های دیگر را به آب در حال جوش اضافه می‌کنیم.

همچنین گل کلم‌های له شده را نیز داخل آب گوشت می‌ریزیم و ضبر می‌کنیم تا آرام بپزد.

پس آنکه سوپ کامل پخت و به غلظت دلخواه رسید مقدار خامه به سوپ اضافه می‌کنیم (این مرحله دلبخواه است).

زمانی که سوپ را از روی حرارت برداشتیم، آب لیمو را اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.

در نهایت س. پ را در ظرف سرو کشیده و جعفری خرد شده را برای تزیین روی سوپ می‌ریزیم.

منبع: غذالند