طرز تهیه برگر گیاهی هندی، ساندویچ تند و خوشمزه

طرز تهیه

مرحله اول

ادویه‌های هندی بسیار متنوع بوده و خواص درمانی دارند به همین علت در بیشتر غذاهای هندی استفاده میشوند و فوت کوزه‌گری آن‌ها محسوب می‌شوند. برای مثال تالی هندی سبزیجات و سوپ توردال از غذاهای پرطرفدار گیاهی هندی هستند که با ادویه‌های مخصوص جادو می‌کنند. برگر گیاهی هندی نیز از این قانون مستثنی نیست و طعم شگفت‌انگیز آن برای همیشه در خاطر شما ثبت خواهد شد.

شما برای تهیه چهار عدد از این برگر گیاهی هندی ابتدا باید فر را روشن و درجه حرارت آن را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک سینی فر بردارید و با کمی روغن کف آن را چرب کنید. یک کاسه متوسط بردارید و کنسرو لوبیا را باز کنید و داخل کاسه بریزید. لوبیاها را با استفاده از یک چنگال له کنید تا در نهایت به یک خمیر یک دست تبدیل شوند. نصف یک عدد فلفل دلمه سبز را داخل دستگاه غذاساز بریزید. نصف یک پیاز متوسط و سه حبه سیر پوست کنده را اضافه کنید و بگذارید دستگاه چند دقیقه کار کند تا همه مواد ریز خرد شوند. سپس مخلوط فلفل، پیاز و سیر را به لوبیاها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله دوم

برای تهیه خرده نان می‌توانید پنج تکه نان تست سفید را با دست تکه تکه کنید و تکه‌های نان را داخل سینی فر پخش کنید. سینی را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 300 درجه سانتی گراد قرار دهید تا تکه‌های نان کمی تغییر رنگ دهند و سوخاری شوند. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. تکه‌های نان را داخل غذاساز بریزید تا کمی بیشتر خرد شوند. اکنون خرده نان شما آماده است و می‌توانید از آن در تهیه این برگر استفاده کنید.

مرحله سوم

در یک کاسه جدا یک عدد تخم مرغ را همراه با یک قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی، یک قاشق غذاخوری زیره و یک قاشق چای‌خوری سس قرمز تند خوب هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را به مخلوط لوبیا اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل اضافه کنید. سپس نصف فنجان خرده نان اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط حالت چسبناکی بگیرد و شل نباشد. مخلوط برگر را به چهار قسمت تقسیم کنید و با دست به آن‌ها شکل دهید.

مرحله چهارم

برگرها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و داخل فر بگذارید. پس از گذشت 10 دقیقه سینی را از فر خارج کنید و با احتیاط برگرها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها هم سرخ شود. پس از گذشت 10 دقیقه سینی را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله پنجم

در همین حین، سس مخصوص رایتا را آماده کنید. برای این کار 250 گرم ماست سون را داخل یک کاسه متوسط بریزید. یک حبه سیر و یک تکه کوچک زنجبیل را ریز رنده کنید و به ماست اضافه کنید. مقداریگشنیز و چند عدد برگ نعنا را خرد و به ماست اضافه کنید. یک عدد لیمو تازه را از وسط نصف کنید و آب آن بگیرید و به ماست اضافه کنید. یک چهارم یک خیار متوسط را رنده کنید. اگر خیار آب انداخت می‌توانید از یک صافی برای جدا کردن آب آن استفاده کنید. خیار رنده شده را اضافه کنید. سپس نصف قاشق چای‌خوری ادویه گرام ماسالا اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. سس رایتای شما آماده است.

مرحله ششم

یک کاسه متوسط بردارید. یک عددپیاز قرمز را پوست بکنید و یک چهارم آن را به صورت خلالی برش بزنید و داخل کاسه بریزید. یک چهارم یک خیار را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و داخل کاسه بریزید. نصف یک گوجه فرنگی رسیده بزرگ را خرد کنید و اضافه کنید.20 گرم گشنیز را ریز خرد کنید و داخل کاسه بریزید. همه مواد را خوب هم بزنید.

مرحله هفتم

نان برگر را از وسط ببرید و هر طرف آن را کمی چرب کنید. نان‌ها را از طرف چرب شده روی ماهیتابه گریل قرار دهید و کمی سرخ کنید تا ترد شوند.

مرحله هشتم

نان گریل شده را داخل بشقاب خود بگذارید و آن را با مقداری از ترشی انبه، سس رایتا یا سالاد سبزیجات پر کنید. سپس برگر گیاهی هندی را روی سس بگذارید و لایه دوم نان را روی آن قرار دهید و نوش جان کنید.

نکات

در صورت تمایل برای تهیه سالاد می‌توانید به جای گشنیز تازه از تخم گشنیز استفاده کنید.

در صورتی که ادویه گرام ماسالا در دسترستان نبود کافیست جوز هندی، فلفل سیاه، زیره سبز، زردچوبه، هل، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زنجبیل، دارچین و میخک را با هم مخلوط کنید. مقدار هر یک از این ادویه‌ها بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد.

برای این که برگر شما حالت کاملا چسبنده‌ای داشته باشد، لوبیا را پس از خارج کردن از کنسرو بشویید و آن را با یک دستمال پارچه‌ای کاملا خشک کنید. سپس داخل کاسه بریزید و له کنید.

منبع: کاله