طرز تهیه آش گیلدیک اردبیلی

طرز تهیه

برای تهیه این آش گل نسترن را باید از سه روز قبل و نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، آلوچه، لواشک و برگ زردآلو را باید از شب قبل خیس کنید.

برای شروع پیاز‌ها را با رنده ریز داخل یک کاسه رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.

گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید.

حالا گوشت و پیاز را به صورت قلقلی در بیاورید و کنار قرار دهید.

یک قابلمه بردارید و برنج را همراه شش پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

در این مرحله نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را به قابلمه برنج اضافه کنید.

بعد از حدود نیم ساعت سبزی‌های آش را اضافه کنید و صبر کنید تا آش به مرحله نیم‌پز برسد. سپس گوشت قلقلی‌ها را اضافه کنید.

حالا نوبت اضافه کردن آلو، آلوچه و برگ‌های زردآلو است.

در آخر گل نسترن را به کمک صافی از آب جدا کرده و داخل قابلمه بریزید.

مغز گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا آش با حرارت ملایم کم‌کم جا بیفتد. درصورت لزوم مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

بعد از این آش گیلدیک جا افتاد آن را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کنید.

خواص آش گیلدیک

آش گیلدیک حاوی انواع ویتامین‌های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی (زینک)،

پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، کولین، سلنیوم، اسیدچرب امگا ۳، فیبر، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز و … است.
باعث بهبود و رفع یبوست می‌شود.

باعث تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود.

به علت داشتن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو می‌شود.

کنترل قند، فشار و چربی خون از دیگر خواص بی نظیر آش گیلدیک است.

منبع: کاله