طرز تهیه مرغ کامل بریان خانگی

این دستور العمل بسیار آسان است ، از مواد اولیه ساده استفاده می شود و شما می توانید با توجه به سلیقه خود ،میتوانید از سبزیجات مختلف مانند هویج یا جعفری ، پیاز و سیر ، استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که مراحل را دنبال کنید و بهترین مرغ سوخاری که تا کنون خورده اید را درست کنید.

مواد لازم:

یک مرغ کامل
۲ قاشق چایخوری (۱۰ گرم) نمک
۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) پاپریکا شیرین یا دودی
۱/۲ قاشق چایخوری (۱ گرم) فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری (۵ گرم) پودر سیر
۲ قاشق چایخوری مخلوط گیاهان خشک (پونه کوهی ، آویشن ، رزماری)
۲/۲ قاشق غذاخوری (۳۵ گرم) روغن زیتون

برای چاشنی

۱ عدد لیمو ، چهار چهارم برش دهید
۲ شاخه رزماری
آویشن تازه

برای سبزیجات بو داده

۹۰۰ گرم سیب زمینی قرمز مکعبی خرد شده
۴۵۰ گرم سیب زمینی شیرین مکعبی خرد شده
۱ عدد رازیانه به ضخامت ۱ سانتی متر برش دهید
۱/۲ قاشق چایخوری (۳ گرم) نمک
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) پودر زیره
۱/۲ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) روغن زیتون
۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب گرم

دستور پخت:

مرغ را خشک کنید و بگذارید حداقل ۳۰ دقیقه به دمای اتاق برسد. فر را با دمای ۳۵۰ درجه سانتیگراد (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید. در یک کاسه همه ادویه ها ، نمک ، فلفل ، فلفل قرمز ، پودر سیر و خشک را با روغن زیتون ترکیب کنید. مرغ را با نمک و فلفل طعم دار کنید. مرغ را از هر طرف با مخلوط روغن زیتون بپوشانید. پاها را با یک نخ پخت گره بزنید.

در دمای اتاق قرار دهید تا زمانی که سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی قرمز و سیب زمینی شیرین ، پیاز رازیانه را در سینی فر قرار دهید. نمک ، فلفل ، پودر زیره ، نمک ، روغن زیتون بپاشید و تکان دهید تا به خوبی با مخلوط پوشانده شود.

مرغ را با ۱ لیمو برش دهید چهار ربع و با دو شاخه رزماری تازه و آویشن تازه طعم دار کنید. ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب داغ را در سینی فر ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه در هر کیلوگرم مرغ را بپزید. هر ۳۰ دقیقه مرغ را چک کنید. اگر آب خیلی زود تبخیر شد ، یک فنجان آب گرم دیگر اضافه کنید.

دمای داخلی را بررسی کنید تا به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۵ درجه سانتیگراد) برسد. مرغ را روی سبزیجات پخته شده ، بگذارید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید بماند. سس باقی مانده را نگه دارید تا در کنار آن سرو شود. بشقاب را با گل محمدی تازه ، آویشن تازه و نکتار لیمو تزئین کنید.

منبع: آشپزی ها