طرز تهیه سویا برگر رژیمی و سالم

امروز قصد داریم دستور تهیه سویا برگر را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای ۳ نفر:

زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق غذا خوری
سماق ۱ قاشق غذا خوری
آرد سوخاری ۱ قاشق غذا خوری
آرد ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
سبزی (شامل جعفری و شوید ساطوری شده) ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
سویا ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱- ابتدا سویا را با آب ولرم شسته و بعد داخل آب در حال جوش بریزید و مقداری نمک به آن افزوه و بعد از چند دقیقه آبکش کرده و آب اضافی آن را با دست بگیرید.

۲- پیاز را پوست کنده و بشویید و به همراه سویا، سماق، نمک، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه ۲ بار چرخ کنید. بعد از چرخ کردن مواد را خوب مخلوط کرده و ورز دهید و تخم مرغ‌ها را تک تک داخل آن بشکنید و با دست مجدد ورز دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.

۳- آرد سوخاری، آرد سفید، جعفری و شوید ساطوری شده و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه کامل مخلوط را ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.

۴- به اندازه یک گردو از مخلوط بردارید و آن را به ضخامت حداکثر ۱ سانتیمتر در کف دستتان صاف کنید و داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم هر دو روی آن را سرخ کنید.

سایر نکات

۱) بدلیل استفاده از سویا و عدم وجود چربی بافت مینی برگر کمی شکننده است و نمیتوانید آن را مانند برگر‌هایی که با گوشت تهیه میشود قالب بزنید.

۲) میتوانید برای انسجام بیشتر از مخلوط مساوی گوشت چرخ کرده و سویا نیز استفاده کنید، ولی اگر اندازه‌ها را درست رعایت کنید و مخلوط را کاملا ورز دهید، برای انسجام بیشتر بافت مینی برگر نیازی به گوشت چرخ کرده یا تخم مرغ اضافه نخواهد بود.

۳) بهتر است پیاز را رنده بزنید و بعد آب آن را گرفته و بعد به مواد اضافه کنید تا مواد کمتر شکننده شود.

۴) ابتدا ۱ عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و اگر احساس کردید که نیاز به تخم مرغ بیشتر دارد، تخم مرغ دوم یا بیشتر را نیز اضافه کنید.

۵) دقت کنید که در زمان سرخ کردن مینی برگر‌ها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد، چون به دلیل استفاده از آرد سوخاری مینی برگر‌ها زود میسوزند (استفاده از آرد سوخاری به دلیل منسجم‌تر شدن بافت مینی برگر است).

۶) پس از اضافه کردن تخم مرغ‌ها به هیچ وجه برای ورز دادن مخلوط از همزن برقی یا میکسر استفاده نکنید، اگر میترسید که مینی برگر‌ها موقع سرخ شدن در روغن وا بروند به اندازه ۱ قاشق غذا خوری شیر به مخلوط اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا شیر به داخل مواد برود، در صورت تمایل قبل از سرخ کردن مواد، میتوانید کمی پنیر چدار رنده شده را نیز با مواد مخلوط کنید.

منبع: شبکه آشپزی