طرز تهیه قیمه بادمجان با عدس و کلم

امروز قصد داریم طرز تهیه قیمه بادمجان با عدس و کلم را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

قیمه بادمجان با عدس و کلم یکی دیگر از غذاهای محلی استان فارس یا همان شیراز خودمان است. در تهیه این نوع قیمه به جای لپه از عدس و نخود و کلم استفاده می شود. همین مواد جدید باعث متمایز شده این نوع قیمه از قیمه های معمول و همیشگی ما می باشد.

مواد لازم:

گوشت: ۲۵۰ گرم
بادمجان: ۳-۴ عدد
کلم قمری متوسط: ۱ عدد
عدس پخته: ۱ پیمانه
نخود پخته: ۱ پیمانه
گوجه فرنگی: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
رب: به مقدار لازم
شنبلیله: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت:

پیاز را خرد کرده با کمی روغن و زردچوبه تفت می‌دهیم.

گوشت را به قطعات ریز خرد کرده به پیاز اضافه می‌کنیم.

رب گوجه فرنگی را هم به همراه گوشت کمی تفت می‌دهیم.

سپس گوجه فرنگی را به مواد بالا اضافه می‌کنیم.

عدس و نخود را جداگانه آب پز می‌کنیم.

بادمجان را که از قبل خرد کرده ایم در آب نمک گذاشته تا تلخی آن گرفته شود، در روغن با کمی زردچوبه وشنبلیله تفت می‌دهیم.

در آخر تمامی مواد را با هم مخلوط کرده می‌گذاریم روی شعله ملایم چند جوش خورده کاملا جا بیفتد.

منبع: غذالند