طرز تهیه دانه کولانه، غذای سنتی کردستان

دانه کولانه از غذا‌های سنتی استان کردستان است. آش دانه کولانه که به آن آش دندان نیز می‌گویند، از آش‌های سنتی کردستان است که معمولاً به صورت مناسبتی تهیه می‌شود. این آش هنگام اولین رویش دندان‌های شیری کودکان تهیه و اول بین ۷ همسایه سپس بین افراد فامیل تقسیم می‌شود و یا به همین مناسبت همه افراد فامیل را به صرف آش دانه کولانه دعوت می‌کنند، همچنین در فصول سرد سال نیز بنا بر ذائقه افراد طبخ می‌گردد.

مواد لازم

قلم: ۵۰۰ گرم
گندم کامل: ⅕ پیمانه
نخود: ⅕ پیمانه
عدس: ⅕ پیمانه
لوبیا سفید: ⅕ پیمانه
لوبیا قرمز: ⅕ پیمانه
لوبیا چیتی: ⅕ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
سبزی معطر (مرزه): به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده در روغن تفت می‌دهیم.

گوشت یا قلم را با مقداری آب می‌گذاریم تا بپزد.

سپس حبوبات از قبل خیس خورده و پخته شده و گندم را به آن اضافه می‌کنیم.

در نهایت سبزی را اضافه کرده و شعله گاز را روی ملایک قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا خوب پخته شود و جا بیفتد.

منبع: غذالند