.svg)
طرز تهیه خورش کرفس با گوشت
پارسینه: خورش کرفس یکی از خوشمزه ترین خورش ها در ایران می باشد. این خورش در تمامی نقاط کشور طبخ می شود و یکی از عنصرهای اصلی سفره ما ایرانیان است.
مواد اصلی مورد نیاز برای این خورش کرفس و گوشت می باشد و مواد دیگر در تمامی خورش ها یکی است. با جایگزین کردن کنگر و یا ریواس به جای کرفس می توان یک خورش جدید داشت.
برای اینکه خورش خوشمزه ای داشته باشید باید کرفس ها را تفت دهید و بعد به آن آب را اضافه کنید تا کرفس ها به خوبی پخته شوند. یکی از مواردی که باعث می شود خورشت شما خوب نشود نپخته شدن مواد آن است که نشان دهنده ی این است که خورش به خوبی جا نیفتاده است.
تمام مواد اولیه باید تفت بخورند تا طعم خامی آن ها از بین برود و طعم عالی داشته باشند. بهترین زمان افزودن آبغوره و نمک ۲۰ دقیقه آخر پخت خورشت است. اگر آبغوره را زودتر از موعد به خورش اضافه کنید باعث سفتی گوشت می شود که بسیار ناخوشایند است. این خورش را می توانید همراه با برنج به عنوان یک وعده کامل ناهار و یا شام میل کنید.
مواد لازم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
ساقه کرفس: ۲ ساقه
روغن: ۶ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران حل شده در آب: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل
پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز تغییر رنگ دهد.
گوشت ماهیچه را خرد کرده و داخل پیاز بریزید و با هم تفت دهید.
پس از آنکه گوشت خوب تفت داده شده فلفل و 2 لیوان آب را به آن اضافه کنید.
ابتدا اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.
در این مدت که گوشت می پزد، کرفس ها را پاک کرده و ساقه ها را به قطعات سه سانتیمتری خرد کنید و در روغن تفت دهید.
پس از آنکه گوشت مقداری پخت کرفس های سرخ شده را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید حدود نیم ساعت دیگر کرفس به همراه گوشت پخته شود.
پس از این مدت زعفران و آبلیمو را داخل خورش بریزید.
سپس صبر کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد.
پس از 2 ساعت خورش شما کامل جا افتاده و آماده سرو است.
منبع: غذالند
ارسال نظر