طرز تهیه کیک کاسترد

کیک کاسترد کیکی است ترکیبی .به این معنی این کیک به تنهایی یک کیک نیست بلکه در آن از چیزی شبیه به ژله استفاده می شود که طعم آن را متفاوت می کند و بافت خاصی به این کیک می دهد.

در این کیک شما هم از خوردن کیک لذت می برد و هم از خوردن ژله . کاسترود نوعی پودر ژله است که در ترکیب این کیک از آن استفاده می شود. از پودر کاسترود دسرهای دیگری همچون، ژله و کرم کاسترود نیز تهیه می شود که در قسمت های بعدی به توضیح آنها نیز خواهیم پرداخت.پودر کاسترود ترکیبی از آرد ذرت و افزودنی های مجاز خوراکی ست که به صورت پودر و آماده به فروش می رسد.

مواد لازم

آرد : ۲ پیمانه
شکر : ۱ پیمانه
تخم مرغ متوسط : ۴ عدد
بیکینگ پودر : ۱.۵ قاشق غذا خوری
ماست‏ : ۳/۴ پیمانه
وانیل‏ : ۱/۲ قاشق چای خوری
روغن : ۳/۴ پیمانه
پودر کاکائو : ۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای کرم
پودر کاسترد : ۴ قاشق غذاخوری سرخالی
شکر : ۴ قاشق غذا خوری
آب یا شیر : ۱.۵ پیمانه
پودر کرم کارامل : ۱ بسته

مراحل

ابتدا تخم مرغ،شکر و وانیل را به همزن می زنیم تا کرمی شکل شود.

روغن و ماست را اضافه می کنیم و با همزن فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

آرد و بکینگ پودر را که قبلا یک بار الک کرده ایم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.

به اندازه ۳ قاشق از مایه کیک را برمی داریم و بهش پودر کاکائو اضافه می کنیم و با قاشق خوب هم میزنیم.

مایه کیک را در قالب ۲۰در ۳۰ سانت که قبلا چرب کرده ایم و کف قالب کاغذ روغنی گذاشته ایم،می ریزیم و بعد مایه شکلاتی را با قاشق یکی در میان روی مایه وانیلی می ریزیم و با نوک چاقو یا خلال بهش حالت دالبر یا مارپیچی می دهیم،زیاد فشار ندهید،فقط سطح کیک با مایه شکلاتی قاطی شود قشنگ تر است.

سپس قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای۱۷۵درجه گرم کرده ایم،به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت قرار می دهیم.

بعد از گذشت نیم ساعت پخت کیک را چک کنید،یک خلال را وارد کیک کنید اگر نچسبید،کیک پخته.بعد کیک را بگذارید تا کاملا سرد شود

برای تهیه مواد کرم،اول پودر کاسترد و شیر را درون یک قابلمه کوچک که بهتر است از جنس تفلون باشد بریزید و هم بزنید تا کاملا پودر کاسترد در شیر حل شود،بعد روی حرارت ملایم قرار بدهید .

پودر کرم کارامل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید و در آخر شکر را بریزید،در این مرحله شیرینی کرم را تست کنید،اگر دوست داشتید میزان شکر را کمتر یا بیشتر کنید،این به ذائقه شما بستگی دارد.

در آخر مرتب هم بزنید تا ته نگیرد،تا وقتی که تقریبا به غلظت عسل برسد،البته مقداری آبکی تر از عسل.

سپس شعله را خاموش کنید.حالا مواد کرم را روی کیکی که کنار گذاشته بودیم و سرد شده بود میریزیم و کیک را درون یخچال میگذاریم تا مواد کرم سفت شود.

منبع: غذالند