.svg)
آیا روغن ذرت سالم و مفید است؟
پارسینه: روغن‌های خوراکی جزء اساسی رژیم هستند. تنوع و میزان مصرف این روغن‌ها به در دسترس بودن در هر کشور و منطقه بستگی دارد. تا آنجا که روغن‌هایی از گیاهان ذرت، آفتابگردان، زیتون، کلزا، نارگیل و سویا و بسیاری دیگر استخراج می‌شود. اما در این مطلب می‌خواهیم با خواص روغن ذرت آشنا شویم.
کاربرد این روغن‌ها در کشور‌های مختلف زیاد است، چه برای چاشنی غذا و چه در فرآیند‌های سرخ کردنی صنعتی و خانگی و یا کاربرد‌های متعدد آن‌ها در قنادی.
روغن ذرت از آسیاب این دانه که منشاء آمریکایی دارد و یکی از محصولات اصلی در سراسر جهان است به دست می‌آید. ذرت اولین غله‌ای بود که دچار تغییرات مهم تکنولوژیکی در مردم شد. این به این دلیل است که با طیف گسترده‌ای از محیط‌ها سازگار شده است.
فرایند به دست آوردن این روغن از آسیاب مرطوب حاصل می‌شود که اجزای مختلف دانه یعنی کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها را در یک محیط آبی جدا می‌کند.
برای انجام این کار، مغز ذرت در آب گوگرد داغ جوشانده می‌شود، چون تا قبل از ورود به آسیاب، هسته آن نرم شود. سپس قطعات نرم به آسیاب‌ها و جدا کننده‌ها می‌روند و در آنجا جوانه را جدا کرده و روغن را از آن استخراج می‌کنند.
ذکر این نکته ضروری است که مغز ذرت بین ۳ تا ۵ درصد روغن دارد که ۲۵-۳۰ درصد آن در جوانه وجود دارد.
ترکیب شیمیایی
به طور کلی روغن ذرت از ۹۸ ٪ اسید‌های چرب اشباع نشده و سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع شده تشکیل شده است. همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین E است که به آن خواص آنتی اکسیدانی می‌دهد.
این‌ها اصلی‌ترین چربی‌های اشباع نشده هستند:
اولئیک
لینولئیک (LA)
آلفا لینولنیک (ALA)
آیا روغن ذرت سالم است؟
این نوع روغن به دلیل داشتن سطح بالای ویتامین E مزایای سلامتی زیادی را به همراه دارد. این ویتامین با جلوگیری از خراب شدن ثبات ایجاد می‌کند و از سایر اجزای روغن محافظت می‌کند. همچنین منبع اسید‌های چرب ضروری برای بدن است و حاوی سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع و سطوح بالای آنتی اکسیدان‌های طبیعی است.
فواید سلامتی
محتوای بالای اسید لینولئیک مزایای بزرگی را ارائه می‌دهد، زیرا برای بسیاری از عملکرد‌ها ضروری است:
سلامت پوست
یکپارچگی غشای سلولی
سیستم ایمنی بدن
سنتز ایکوزانوئید‌ها، مورد نیاز برای عملکرد‌های قلبی عروقی و کلیوی و پیشگیری از بیماری‌های خاص
مزایای دیگر
علاوه بر مزایای آن، مردم به طور گسترده‌ای این روغن را به دلیل طعم ملایم و نقطه ذوب بالا پذیرفته و از آن استقبال می‌کنند. به همین دلیل برای سرخ کردن مناسب است.
علاوه بر این، تغییرات ژنتیکی زیادی وجود دارد که امروزه به بهبود دانه ذرت کمک می‌کند. این به شما امکان می‌دهد روغن بهتری بدست آورید. این ویژگی‌ها تا زمانی وجود دارد که مردم در فرآیند تولید روغن بیش از حد گرم نکنند. این به این دلیل است که دمای بیش از حد بالا می‌تواند ترکیب آن را تغییر دهد.
آیا روغن ذرت یک انتخاب سالم است؟
روغن‌های خوراکی جزء اساسی رژیم هستند. تنوع و میزان مصرف این روغن‌ها به در دسترس بودن در هر کشور و منطقه بستگی دارد. تا آنجا که روغن‌هایی از ذرت، آفتابگردان، زیتون، کلزا، نارگیل و روغن سویا و بسیاری دیگر استخراج می‌شود.
کاربرد این روغن‌ها در کشور‌های مختلف تقاضا و مصرف بالایی دارد، چه برای چاشنی غذا و چه در فرآیند‌های سرخ کردنی صنعتی و خانگی و یا کاربرد‌های متعدد آن‌ها در قنادی.
تولید روغن ذرت
روغن ذرت از آسیاب این دانه که منشاء آمریکایی دارد و یکی از محصولات اصلی در سراسر جهان است به دست می‌آید. این اولین غلات بود که دچار تغییرات سریع و مهم تکنولوژیکی در نحوه رشد مردم شد. این به این دلیل است که با طیف گسترده‌ای از محیط‌ها سازگار شده است.
فرایند به دست آوردن این روغن از آسیاب مرطوب حاصل می‌شود که اجزای مختلف دانه را در یک محیط آبی جدا می‌کند. این‌ها هستند:
کربوهیدرات‌ها
پروتئین‌ها
چربی‌ها
برای انجام این کار، مغز ذرت در آب گوگرد داغ فرآیند جوشاندن را انجام می‌دهد تا قبل از ورود به آسیاب، هسته آن نرم شود. سپس قطعات نرم به آسیاب‌ها و جدا کننده‌ها می‌روند و در آنجا جوانه را جدا کرده و روغن را از آن استخراج می‌کنند.
ذکر این نکته ضروری است که مغز ذرت بین ۳ تا ۵ درصد روغن دارد که ۲۵-۳۰ درصد آن در جوانه وجود دارد.
ترکیب شیمیایی
به طور کلی روغن ذرت از ۹۸ ٪ اسید‌های چرب اشباع نشده و سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع شده تشکیل شده است. همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین E است که به آن خواص آنتی اکسیدانی می‌دهد.
این‌ها اصلی‌ترین چربی‌های اشباع نشده هستند:
اولئیک
لینولئیک (LA)
آلفا لینولنیک (ALA)
روغن‌های اولئیک و لینولئیک متعلق به خانواده‌های امگا ۳ هستند و آیا آن‌هایی که در A یافت می‌شوند آیا روغن ذرت سالم است؟
این نوع روغن به دلیل داشتن سطح بالای ویتامین E مزایای سلامتی زیادی را به همراه دارد. این ویتامین با جلوگیری از خراب شدن ثبات ایجاد می‌کند و از سایر اجزای روغن محافظت می‌کند. همچنین منبع اسید‌های چرب ضروری برای بدن است و حاوی سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع و سطوح بالای آنتی اکسیدان‌های طبیعی است.
فواید سلامتی
محتوای بالای اسید لینولئیک مزایای بزرگی را ارائه می‌دهد، زیرا برای بسیاری از عملکرد‌ها ضروری است:
سلامت پوست
یکپارچگی غشای سلولی
سیستم ایمنی بدن
سنتز ایکوزانوئید‌ها، مورد نیاز برای عملکرد‌های قلبی عروقی و کلیوی و پیشگیری از بیماری‌های خاص
مزایای دیگر
علاوه بر مزایای آن، مردم به طور گسترده‌ای این روغن را به دلیل طعم ملایم و نقطه دود بالا پذیرفته و از آن استقبال می‌کنند. به همین دلیل برای سرخ کردن مناسب است. علاوه بر این، در برخی از کشور‌های با تولید بالا، مانند ایالات متحده و آرژانتین ارزان است.
علاوه بر این، تغییرات ژنتیکی زیادی وجود دارد که امروزه به بهبود دانه ذرت کمک می‌کند. این به شما امکان می‌دهد روغن بهتری بدست آورید. این ویژگی‌ها تا زمانی وجود دارد که مردم در فرآیند تولید روغن بیش از حد گرم نکنند. این به این دلیل است که دمای بیش از حد بالا می‌تواند ترکیب آن را تغییر دهد./بهداشت نیوز
روغن ذرت از آسیاب این دانه که منشاء آمریکایی دارد و یکی از محصولات اصلی در سراسر جهان است به دست می‌آید. ذرت اولین غله‌ای بود که دچار تغییرات مهم تکنولوژیکی در مردم شد. این به این دلیل است که با طیف گسترده‌ای از محیط‌ها سازگار شده است.
فرایند به دست آوردن این روغن از آسیاب مرطوب حاصل می‌شود که اجزای مختلف دانه یعنی کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها را در یک محیط آبی جدا می‌کند.
برای انجام این کار، مغز ذرت در آب گوگرد داغ جوشانده می‌شود، چون تا قبل از ورود به آسیاب، هسته آن نرم شود. سپس قطعات نرم به آسیاب‌ها و جدا کننده‌ها می‌روند و در آنجا جوانه را جدا کرده و روغن را از آن استخراج می‌کنند.
ذکر این نکته ضروری است که مغز ذرت بین ۳ تا ۵ درصد روغن دارد که ۲۵-۳۰ درصد آن در جوانه وجود دارد.
ترکیب شیمیایی
به طور کلی روغن ذرت از ۹۸ ٪ اسید‌های چرب اشباع نشده و سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع شده تشکیل شده است. همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین E است که به آن خواص آنتی اکسیدانی می‌دهد.
این‌ها اصلی‌ترین چربی‌های اشباع نشده هستند:
اولئیک
لینولئیک (LA)
آلفا لینولنیک (ALA)
آیا روغن ذرت سالم است؟
این نوع روغن به دلیل داشتن سطح بالای ویتامین E مزایای سلامتی زیادی را به همراه دارد. این ویتامین با جلوگیری از خراب شدن ثبات ایجاد می‌کند و از سایر اجزای روغن محافظت می‌کند. همچنین منبع اسید‌های چرب ضروری برای بدن است و حاوی سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع و سطوح بالای آنتی اکسیدان‌های طبیعی است.
فواید سلامتی
محتوای بالای اسید لینولئیک مزایای بزرگی را ارائه می‌دهد، زیرا برای بسیاری از عملکرد‌ها ضروری است:
سلامت پوست
یکپارچگی غشای سلولی
سیستم ایمنی بدن
سنتز ایکوزانوئید‌ها، مورد نیاز برای عملکرد‌های قلبی عروقی و کلیوی و پیشگیری از بیماری‌های خاص
مزایای دیگر
علاوه بر مزایای آن، مردم به طور گسترده‌ای این روغن را به دلیل طعم ملایم و نقطه ذوب بالا پذیرفته و از آن استقبال می‌کنند. به همین دلیل برای سرخ کردن مناسب است.
علاوه بر این، تغییرات ژنتیکی زیادی وجود دارد که امروزه به بهبود دانه ذرت کمک می‌کند. این به شما امکان می‌دهد روغن بهتری بدست آورید. این ویژگی‌ها تا زمانی وجود دارد که مردم در فرآیند تولید روغن بیش از حد گرم نکنند. این به این دلیل است که دمای بیش از حد بالا می‌تواند ترکیب آن را تغییر دهد.
آیا روغن ذرت یک انتخاب سالم است؟
روغن‌های خوراکی جزء اساسی رژیم هستند. تنوع و میزان مصرف این روغن‌ها به در دسترس بودن در هر کشور و منطقه بستگی دارد. تا آنجا که روغن‌هایی از ذرت، آفتابگردان، زیتون، کلزا، نارگیل و روغن سویا و بسیاری دیگر استخراج می‌شود.
کاربرد این روغن‌ها در کشور‌های مختلف تقاضا و مصرف بالایی دارد، چه برای چاشنی غذا و چه در فرآیند‌های سرخ کردنی صنعتی و خانگی و یا کاربرد‌های متعدد آن‌ها در قنادی.
تولید روغن ذرت
روغن ذرت از آسیاب این دانه که منشاء آمریکایی دارد و یکی از محصولات اصلی در سراسر جهان است به دست می‌آید. این اولین غلات بود که دچار تغییرات سریع و مهم تکنولوژیکی در نحوه رشد مردم شد. این به این دلیل است که با طیف گسترده‌ای از محیط‌ها سازگار شده است.
فرایند به دست آوردن این روغن از آسیاب مرطوب حاصل می‌شود که اجزای مختلف دانه را در یک محیط آبی جدا می‌کند. این‌ها هستند:
کربوهیدرات‌ها
پروتئین‌ها
چربی‌ها
برای انجام این کار، مغز ذرت در آب گوگرد داغ فرآیند جوشاندن را انجام می‌دهد تا قبل از ورود به آسیاب، هسته آن نرم شود. سپس قطعات نرم به آسیاب‌ها و جدا کننده‌ها می‌روند و در آنجا جوانه را جدا کرده و روغن را از آن استخراج می‌کنند.
ذکر این نکته ضروری است که مغز ذرت بین ۳ تا ۵ درصد روغن دارد که ۲۵-۳۰ درصد آن در جوانه وجود دارد.
ترکیب شیمیایی
به طور کلی روغن ذرت از ۹۸ ٪ اسید‌های چرب اشباع نشده و سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع شده تشکیل شده است. همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین E است که به آن خواص آنتی اکسیدانی می‌دهد.
این‌ها اصلی‌ترین چربی‌های اشباع نشده هستند:
اولئیک
لینولئیک (LA)
آلفا لینولنیک (ALA)
روغن‌های اولئیک و لینولئیک متعلق به خانواده‌های امگا ۳ هستند و آیا آن‌هایی که در A یافت می‌شوند آیا روغن ذرت سالم است؟
این نوع روغن به دلیل داشتن سطح بالای ویتامین E مزایای سلامتی زیادی را به همراه دارد. این ویتامین با جلوگیری از خراب شدن ثبات ایجاد می‌کند و از سایر اجزای روغن محافظت می‌کند. همچنین منبع اسید‌های چرب ضروری برای بدن است و حاوی سطوح پایین اسید‌های چرب اشباع و سطوح بالای آنتی اکسیدان‌های طبیعی است.
فواید سلامتی
محتوای بالای اسید لینولئیک مزایای بزرگی را ارائه می‌دهد، زیرا برای بسیاری از عملکرد‌ها ضروری است:
سلامت پوست
یکپارچگی غشای سلولی
سیستم ایمنی بدن
سنتز ایکوزانوئید‌ها، مورد نیاز برای عملکرد‌های قلبی عروقی و کلیوی و پیشگیری از بیماری‌های خاص
مزایای دیگر
علاوه بر مزایای آن، مردم به طور گسترده‌ای این روغن را به دلیل طعم ملایم و نقطه دود بالا پذیرفته و از آن استقبال می‌کنند. به همین دلیل برای سرخ کردن مناسب است. علاوه بر این، در برخی از کشور‌های با تولید بالا، مانند ایالات متحده و آرژانتین ارزان است.
علاوه بر این، تغییرات ژنتیکی زیادی وجود دارد که امروزه به بهبود دانه ذرت کمک می‌کند. این به شما امکان می‌دهد روغن بهتری بدست آورید. این ویژگی‌ها تا زمانی وجود دارد که مردم در فرآیند تولید روغن بیش از حد گرم نکنند. این به این دلیل است که دمای بیش از حد بالا می‌تواند ترکیب آن را تغییر دهد./بهداشت نیوز
ارسال نظر