طرز تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت

یکی از غذاهای سنتی ایرانی که طرفدار خیلی زیادی هم دارد تاس کباب بادمجان با گوشت است که بسیار ساده تهیه می‌شود. تاس کباب معمولا با گوشت تکه‌ای تهیه می‌شود اما در این دستور پخت قصد داریم روش تهیه آن با گوشت چرخ‌کرده را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت

• بادمجان ۶ عدد
• پیاز ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی ۴ عدد
• سیر ۲ حبه
• سبزی معطر ۱ قاشق چای‌خوری
• سیب‌زمینی ۱ عدد
• آب نارنج ۱/۴ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سماق به مقدار لازم

طرز تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت

مرحله اول

اول از همه بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. بهتر است به‌صورت حلقه‌ای آن‌ها را برش بزنید. سپس داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و ۳۰ دقیقه بگذارید تا بماند. این کار تلخی بادمجان‌ها را می‌گیرد. بعد بادمجان‌ها را از آب درآورید و روی دستمال بگذارید تا خشک شود.

مرحله دوم

کمی روغن در تابه‌ای بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید. اگر دوست دارید بادمجان‌ها را به شکل رژیمی سرخ کنید می‌توانید از دو روش استفاده نمایید. یک راه این است که روی بادمجان‌ها را کمی ماست بزنید و بعد سرخ کنید. این کار باعث می‌شود روغن کمتری جذب شود. می‌توانید اول در تابه را بگذارید تا سرخ شود و بعد در را بردارید تا طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.

مرحله سوم

پیاز را رنده ریز بزنید و داخل گوشت چرخ‌کرده رنده کنید و در کنار ادویه‌ها و سبزی معطر ورز دهید تا کاملا به هم بچسبند. سپس از مایه گوشت به اندازه یک شامی بردارید و در دست گرد کنید.

مرحله چهارم

اگر دوست دارید یک سس غلیظ برای این غذا داشته باشید، یکی دیگر از پیازها را رنده کنید و کمی تفت دهید و بعد نمک و زردچوبه بزنید و رب را هم کمی با این مواد تفت دهید و سپس گوجه‌فرنگی‌هایی را که پوره کردید به آن اضافه کنید تا آب گوجه کشیده و غلیظ شود.

مرحله پنجم

کمی آب‌جوش داخل سس بریزید تا بجوشد. ابتدا بادمجان و بعد سیب‌زمینی و سپس شامی‌ها را داخل سس غلیظ قرار دهید و در قابلمه را کمی باز بگذارید تا غذای شما بپزد. در آخر آب نارنج را اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید.

نکات کلیدی در تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت

• به‌جای نارنج از آبغوره یا آبلیمو نیز می‌توانید استفاده کنید.
• سبزی معطر را می‌توانید به‌صورت خشک یا تازه استفاده کنید.