خورش بهاریِ چاغاله بادام

یک خورش دیگر بهاری که میخواهیم به شما معرفی کرده وطرز پخت آن را به شما آموزش دهیم خورش نعنا جعفری و چاغاله بادام است. خورش چغاله بادام خانگی یک خورش بهاری بسیار خوشمزه با طعمی تقریبا ترش است

مواد لازم خورش چغاله بادام خانگی
گوشت: نیم کیلو

چاغاله بادام: نیم تا یک کیلو

پیاز متوسط: ۲ عدد

نعنا جعفری: نیم کیلو

نمک وفلفل وزرد چوبه: به میزان لازم

آبغوره یا آبلیمو: به دلخواه

طرز تهیه خورش چغاله بادام خانگی
۱٫برای تهیه این غذا اول پیاز‌ها را خلالی خرد کرده و درون روغن سرخ کنیدحالا نوبت گوشت است. گوشت را هم درون روغن تفت داده تا آب آن کشیده شود.. حالا مقداری چاغاله بادام را که خوب شسته و دم آن‌ها را گرفته‌اید داخل خورش بریزید و کمی تفت دهید.. مقداری آب به محتویات قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و گوشت آرام‌آرام بپزد.

نعناع جعفری را هم بعد از شست‌وشو و خشک‌شدن، خرد کرده و درون روغن تفت دهید تا آب سبزی گرفتهشود، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند.. وقتی که گوشت خورش نیم‌پز شد، سبزی‌های سرخ شده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل غذارا هم بریزید. برای ترشی این غذا بهتر است از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.

خواص پیاز
فلاونوئید موجود در پیاز قرمز می‌تواند به سلامت قلب کمک کند. همچنین غنی ازسولفور هستند که می‌توانند به جلوگیری از بیماری قلبی کمک کنند. کوارستین موجود در پیاز همچنین پتانسیل مبارزه با بیماری‌های قلبی را دارد. خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد که به سلامت قلب کمک می‌کند. پیازهم چنین می‌تواند سطح کلسترول را بهبود بخشد و این در نهایت به نفع قلب است. طبق گزارش انتشارات دانشگاه کمبریج، فلاونوئید پیاز به کاهش سطح کلسترول بد) در افراد چاق کمک می‌کند.

خواص پیازفواید مصرف پیاز
پیاز همچنین از بهم چسبیدن پلاکت‌ها جلوگیری می‌کند، که می‌تواند منجر به لخته شدن و درنهایت حملات قلبی شود. آن‌ها هم چنین می‌توانند از فشار خون بالا جلوگیری کنند در نتیجه خطرات قلب را دفع می‌کنند. پایین آوردن قند خون از خواص پیاز:عصاره پیاز می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.

این مطالعه روی موش‌های دیابتی انجام شد و نتایج دلگرم کننده‌ای داشت. یکی از ترکیبات سولفور در پیاز وکوارستین می‌تواند اثرات مفیدی روی قند خون داشته باشد. با این حال مشخص شد که پیاز تنها زمانی اثر مثبت را به نمایش می‌گذارد که همراه با متافورمین، داروی دیابتی مصرف شود. در مطالعه دیگر، پلی فنول‌ها (به خصوص آن‌هایی که در پیاز هستند) در کنترل گلیسمی نقش دارند.

خواص و مضرات پیاز برای مو
فایده گوارشی پیاز را می‌توان به انولین، فیبر موجود در سبزیجات نسبت داد. انولین به عنوان یک منبع غذایی برای باکتری‌های مفید در روده‌ها عمل می‌کند. مصرف این فیبر به بدن کمک می‌کند تا سطوح خوبی از باکتری سالم را حفظ کند. اما، thiosulfinates در پیاز می‌تواند موجب آسیب به این باکتری‌های مفید شود (همان طور که خاصیت ضد باکتری دارند). در نتیجه اگر نسبت به خاصیت ضد باکتریایی پیاز حساسیت دارید، با پزشک مشورت کنید.

فیبر‌های محلول دیگر، برای جلوگیری و درمان انواع مختلف اسهال یافت شد و مواد فوتو شیمیایی در پیاز می‌توانند خطر زخم معده را کاهش دهند. پرو بیوتیک طبیعی در پیاز می‌تواند به کاهش یبوست و همچنین درمان درد شکم کمک می‌کند، رایج است پیاز باعث میگرن و نفخ شکم در برخی از افراد می‌شود اگر این اتفاق افتاد با پزشک خود مشورت کنید.

منبع : عصر ایران