.svg)
جگر شورباسی،”‘جَغول بَغول،واویشکا، حمیسه یا هگیس
پارسینه: غذایی است که از دل و جگر و قلوه گوسفند و در برخی موارد روده گوسفند تهیه می‌شود. جغور بغور در بسیاری از شهرهای ایران مانند زنجان، رشت، ساری، اردبیل و کرمانشاه رایج است و در گذشته بخاطر اینکه قیمت چندان بالایی نداشته در واقع فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه به حساب می‌آمده است.
از مهمترین خاصیت های جگر این است که برای کسانی که دچار کم خونی هستند مناسب است و به شدت توصیه می شود.و این غذا یعنی تهیه جگر و قلوه به صورت خوراک می تواند حالت زیبایی به غذا دهد چون در این غذا شما تقریبا طعم آن را متوجه نمی شوید و طعمی شبیه به گوشت احساس می کنید.
این غذا را هم می توان با جگر گوسفند و هم با جگر گوساله تهیه کرد.پیشنهاد می کنم حتما این غذا رو امتحان کنید.
مواد لازم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- لپه : نصف پیمانه
- جگر ، دل ، قلوه گاو یا گوسفند : 500- 600 گرم
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
مراحل
- گام 1
پیاز را خرد کرده در روغن تفت می دهیم.
- گام 2
جگر و دل و قلوه را خرد کرده در روغن تفت می دهیم .
- گام 3
پس از تفت ، ادویه ، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
- گام 4
سپس لپه را که از قبل خیس کرده ایم همراه با 4 لیوان آب به آن اضافه کرده شعله اجاق را زیاد می کنیم تا بجوشد.
- گام 5
در نهایت شعله را کم می کنیم و صبر می کنیم تا غذا کاملا بپزد.
ارسال نظر