طرز تهیه خوراک لوبیا عروس (گیاهی) با قارچ

پارسینه: خوراک لوبیا عروس یکی از خوراک‌های بسیار خوشمزه است که با لوبیا عروس یا لوبیای لیما یا لوبیا کریسمس تهیه می‌شود و بسیار ساده و خوشمزه می‌باشد.

شما می‌توانید این خوارک خوشمزه را به راحتی بدون گوشت و مرغ تهیه کنید. خوراک لوبیا عروس به دلیل نداشتن گوشت گیاهی می‌باشد و برای افراد گیاه خوار که گوشت و مرغ مصرف نمی‌کنند گزینه بسیار خوبی می‌باشد، زیرا خواص خوبی دارد. لوبیا عروس از لوبیا‌های دیگر کمی بزرگتر می‌باشد، ولی بافتی بسیار نرم مانند سیب زمینی پخته شده دارد. لوبیا عروس در اواخر تابستان و پاییز به بازار می‌آید. اما لوبیا عروس باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و برای کسانی که کلسترول بالایی دارند این خوراک گزینه خوبی می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا عروس
لوبیا عروس ۲ پیمانه
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۱عدد
سیر ۲ حبه
قارچ ۷ عدد
رب گوجه ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر زنجبیل، زیره به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا لوبیا عروس را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود، می‌توانید برای سهولت در کار یک خیار را نصف کنید و روی لوبیا قرار دهید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و بشورید. سپس آن را به شکل نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود. سیر‌ها را پوست بگیرید و پوره یا له کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله سوم: افزودن قارچ
در ادامه قارچ‌ها را بشورید و اسلایس کنید و به دلخواه می‌توانید پوست سیاه روی قارچ را بگیرید. قارچ را به همراه مواد فوق با حرارت بالا تفت دهید تا آب اضافه قارچ کشیده شود. در انتها سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید و به همراه رب و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله چهارم: پخت خوراک لوبیا عروس
در ادامه لوبیا خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آبجوش بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا لوبیا‌ها پخته و سس غلیظی بدست بیاید. در انتها می‌توانید کمی آبلیموترش تازه روی خوراک ریخته و با نان تازه سرو کنید.