طرز تهیه آبگوشت ترکی با نخود و سبزی معطر لذیذ و مجلسی در قابلمه

این آبگوشت شباهت زیادی به رسپی اصلی ما دارد و تنها تفاوت آن استفاده از نخود و حذف لوبیا می‌باشد و با افزودن کمی سبزی معطر تازه یا خشک طعمی فوق العاده به آن می‌دهد. آبگوشت از غذا‌های بسیار مقوی و خون ساز می‌باشد که می‌توانید با گوشت گوسفندی یا هر نوع گوشتی که دوست دارید آن را تهیه کنید و به دلخواه در انتهای پخت لیموعمانی یا رب لیمو عمانی اضافه کنید و به همراه سبزی خوردن یا ترشی مورد علاقه خود سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت ترکیه
گوشت گوسفندی با چربی ۵۰۰ گرم
نخود ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
سیب زمینی ۲ عدد
لیموعمانی ۱ عدد
سبزی خشک معطر ۱ ق غذا حوری
دارچین ۱ تکه
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی
ابتدا قبل از شروع آشپزی باید نخود را خیس کنید. بهتر است نخود را برای ۱۲ ساعت خیس کنید و در این زمان چندین بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کنید. لیموعمانی را نیز از وسط به دو نیم کنید و داخل آب گرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود.

رحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و گوشت را تفت دهید در حدی که گوشت تغییر رنگ دهد. سپس پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه گوشت خوب تفت دهید تا سبک شوند. ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه نخود را به همراه سبزی معطر و چوب دارچین اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. حرارت را ابتدا بالا ببرید تا آب جوش بیاید و بعد بگذارید تا نخود و گوشت خوب پخته شود. هرچندگاهی هم بزنید و آب آبگوشت را چک کنید و زمانی که گوشت نیم پخت شد چوب دارچین را خارج کنید.

در ادامه داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به اندازه درشت خرد کنید و به همراه رب به مواد اضافه کنید و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی پخته شود و در انتها نوبت اضافه کردن نمک و لیموعمانی می‌باشد. آن‌ها را اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه دیگر مجدد زمان دهید و بعد از روغن افتادن آبگوشت ترکی آن را سرو کنید.