متفاوت ترین طرز تهیه پنیر موزارلا

به گزارش پارسینه، پنیر موزارلا به دلیل طعم خامه‌ای و خنکی‌اش مورد توجه قرار گرفته و یکی از پنیرهای محبوب در سراسر جهان است. این پنیر دارای ترکیبات پروتئینی غنی است که مواد مغذی مورد نیاز برای بدن را فراهم می‌کند.

موزارلا به دو نوع مختلف تقسیم می‌شود:

- موزارلا فراشه (Mozzarella Fresca):

این نوع پنیر نیمه‌سفت و خامه‌ای است و بیشتر در طول عمر کوتاه مصرف می‌شود.

- موزارلا پنه (Mozzarella Stretched Curd):

این نوع پنیر یک پنیر سفت تر و مناسب برای پخت و پز است و برای مصارف متفاوت در طبخ غذاها استفاده می‌شود.

نگهداری:

پنیر موزارلا معمولاً در آب نمکی نگهداری می‌شود تا از خشک شدن جلوگیری شود. این پنیر به عنوان یک ماده پرکاربرد در آشپزی شناخته می‌شود و می‌تواند به صورت تازه یا پخته در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.

روش تهیه:

1. آماده‌سازی سیتریک اسید و پنیرمایه:

   - یک پیمانه آب را در سیتریک اسید بریزید و آن را هم بزنید تا کاملاً حل شود.

   - در ظرف دیگر، یک‌چهارم پیمانه آب را با پنیرمایه هم بزنید تا حل شود.

2. گرم کردن شیر:

   - شیر را در یک ظرف استیل بریزید.

   - محلول سیتریک اسید را به شیر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.

   - ظرف استیل را روی حرارت متوسط و نسبتاً زیاد قرار داده و تا دمای ۳۰ درجه سانتی‌گراد (۹۰ درجه فارنهایت) گرم کنید، در حین گرم شدن، شیر را به‌آرامی هم بزنید.

3. اضافه کردن پنیرمایه:

   - از روی حرارت شیر را بردارید و به‌آرامی مایه‌پنیر را به آن اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.

   - پس از ۳۰ ثانیه هم زدن، مخلوط را بگذارید و به مدت ۵ دقیقه استراحت دهید.

4. برش دلمه‌ها:

   - بعد از استراحت ۵ دقیقه، شیر به حالت خمیری و سفت تبدیل می‌شود. اگر هنوز خمیری باقی مانده، برای ۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

   - سپس دلمه‌هایی مربعی روی شیر برش دهید.

5. پخت:

   - دلمه‌های برش‌خورده را در ظرف استیل قرار دهید و مجدد روی حرارت متوسط قرار دهید.

   - تا دمای ۴۰ درجه سانتی‌گراد (۱۰۵ درجه فارنهایت) برسانید، در حین گرم شدن، ظرف را به‌آرامی هم بزنید تا دلمه‌ها له نشوند.

   - به‌مرور، دلمه‌ها از آب‌پنیر جدا می‌شوند.

6. آماده‌سازی دلمه‌ها:

   - ظرف را از روی حرارت بردارید و به مدت ۵ دقیقه هم زدن را ادامه دهید.

   - سپس دلمه‌های ایجاد شده را به ظرف مایکروویو منتقل کنید.

7. پخت در مایکروویو:

   - ظرف را به مدت ۱ دقیقه در مایکروویو قرار دهید و آب باقی‌مانده را تخلیه کنید.

   - با دستکش، مواد را به‌آرامی ورز دهید.

   - سپس ظرف را برای ۳۰ ثانیه دیگر داخل مایکروویو قرار دهید تا به دما برسد.

8. کش دادن و شکل دادن به پنیر موزارلا:

   - روی پنیر نمک بپاشید و با انگشتان خود پنیر را ورز دهید تا نمک به خورد پنیر برود.

   - با دو دست خود پنیر را بکشید و ورز دهید،

 این کار را چندین بار تکرار کنید تا پنیر شروع به سفت شدن کند.

   - بعد از تمام شدن این مراحل، پنیر موزارلا را می‌توانید بلافاصله استفاده کنید یا آن را برای یک هفته در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری در یخچال، آن را در ظرفی کوچک قرار داده و با محلول آب‌پنیر نمکی پوشش دهید. سپس ظرف را بپوشانید و در یخچال نگهدارید.