.svg)
طرز تهیه شامی گیلانی خوشمزه
پارسینه: شامی گیلانی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که بسیار طرفدار دارد و در عین حال بسیار مقوی هم هست. این غذا از غذاهای ثابت سفره گیلانی‌ها است؛ حتی خیلی از خانواده‌ها به همراه نان و پنیر و سبزی، شامی نیز سر سفره عقد قرار می‌دهند.
اکثریت افراد این غذا را با پنیر و سبزی خوردن میل می‌کنند و در واقع جزء پیش غذاها به حساب می‌آید. اما اکثرا آن را به عنوان غذای اصلی هم در نظر می‌گیرند. شامی انواع مختلفی دارد که مواد لازم برای تهیه آن‌ها متفاوت است در نتیجه طرز پخت آن‌ها نیز با هم فرق دارد.
مواد لازم
گوشت گوسفند بی چربی ۴۰۰ گرم
زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار لازم
لپه خیس شده یک لیوان
سیب زمینی یک عدد
تخم مرغ دو عدد
زعفران دم کشیده یک قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه شامی گیلانی ابتدا باید یک پياز بزرگ را نگينی خرد كنيد و داخل روغن بريزيد و آن را سرخ كنيد. سپس گوشت را هم به آن اضافه كنيد و تفت دهید.
زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سياه را نیز به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا تمام قسمت‌های گوشت طعم بگیرد. مقداری آب به آن اضافه کنید در حدودی كه يک بند انگشت بالاتر از گوشت قرار بگيرد و اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن بخار شود.
مرحله دوم
یک لیوان لپه را بگذارید تا حدود یک ساعت خیس بخورد سپس آن را بپزید تا تقریبا حدود دو قاشق از آب آن باقی بماند؛ یعنی در واقع تا جایی که لپه‌ها خیلی خشک نشوند.
سیب زمینی‌تان را پخته و رنده کنید. بعد از اینکه لپه و گوشت کمی خنک شدند آن‌ها را درون دستگاه غذاساز بریزید یا با هم چرخشان کنید. دو عدد تخم مرغ، محلول زعفران و سیب زمینی‌ها را اضافه كنيد و خوب ورز دهید.
حتماً حدود يک ساعت مواد را داخل يخچال قرار دهید و به آن استراحت دهيد سپس آن را از یخچال خارج کنید تکه‌ای از آن را دایره‌ای کنید و کف دستتان پهن کنید و وسط آن یک سوراخ ایجاد کنید و آن را در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.
سپس آن‌ها را به ظرف سروتان چیده و تزیین کنید. نوش جان کنید.
منبع: کاله
ارسال نظر