طرز تهیه نان زنجبیلی تبریزی با طعم عالی

نان زنجبیلی از جمله نان‌های تبریزی می‌باشد، که به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه آن، طرفداران زیادی دارد و بسیاری علاقمند به پخت آن در منزل می‌باشند، از این رو در ادامه به ارائه طرز تهیه نان زنجبیلی می‌پردازیم.

نان زنجبیلی همچون نان شیرمال ترکی و نان روغنی از جمله نان‌های سنتی در ایران می‌باشد که طعم و مزه آن با گذشت سال‌ها این نان خوشمزه را محبوب نگه داشته است.

مواد لازم:

مواد مورد نیاز برای تهیه نان زنجبیلی عبارت است از:

آرد/ حدودا نیم کیلو
شیر/ یک چهارم پیمانه
ماست/ یک چهارم پیمانه
آب ولرم/ یک چهارم پیمانه
تخم مرغ/ یک عدد
خمیر مایه/ ۱ قاشق سوپ خوری
شکر/ یک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر/ یک قاشق چای خوری
زنجبیل/ ۲ قاشق غذاخوری
نمک/ نوک قاشق چای خوری
کره آب شده/ ۷۰ گرم

مواد لازم برای رومال یا تزیین نان زنجبیلی:

زرده تخم مرغ/ یک عدد
زعفران دم کرده/ به مقدار کمی
شیر/ ۲ قاشق
کنجد/ به مقدار دلخواه

طرز تهیه نان زنجبیلی:

ابتدا آب ولرم را درون کاسه کوچکی بریزید و بعد شکر و مایه خمیر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به همان حال باقی بماند تا پف کند.

سپس درون ظرف مناسبی شیر، ماست، تخم مرغ، زنجبیل، مایه خمیر آماده شده و کره آب شده بریزید و مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید.

بیکینگ پودر و نمک را با آرد الک کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند، سپس آن را کم کم به مواد دیگر بیافزاید و مواد را دوباره به طور کامل مخلوط کنید، تا خمیر یکدستی حاصل شود (از آرد به مقدار کافی استفاده کنید).

در مرحله بعدی طرز تهیه نان زنجبیلی باید روی خمیر را بپوشانید و آن را در مکانی معتدل قرار دهید، تا خمیر استراحت کند و یا به اصطلاح ور بیاید.

حال خمیر را به ۱۰ الی ۱۲ قسمت تقسیم کنید. بعد به شکل دلخواه به همه آن‌ها فرم بدهید. درون سینی فر را، کاغذ روغنی بگذارید و با فاصله خمیر‌ها را درون سینی قرار دهید. پس از آن، مجددا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی خمیر‌ها را بپوشانید.

سپس شیر، زعفران دم کرده (آب کرده) را به همراه زرده تخم مرغ با هم مخلوط کنید و به وسیله فرچه، روی خمیر‌ها را به این مخلوط آغشته نمایید و مقداری کنجد روی آن‌ها بپاشید.

در مرحله آخر سینی را داخل طبقه وسط فر، که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده است، به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید، تا با شعله پایین بپزند و سپس شعله بالا را نیز به مدت ۵ دقیقه روشن کنید، تا روی نان‌ها نیز کاملا بپزند.

منبع:آرگا