.svg)
شیرینی روح افسا شهر ساوه
پارسینه: شیرینی روح افزا یا روح افسا از شیرینی‌های سنتی شهر ساوه است که در روز‌های عید به ویژه عید نوروز پخته میشه. کشور ایران یکی از متنوع‌ترین شیرینی‌های سنتی رو داره، کرمانیا کلمپه می‌پزند، یزدیا قطاب معروف رو دارند، قزوین هم که نان چای و شیرینی چرخی عیدش زبانزد همه است. دیگه از نان برنجی و کاک کرمانشاه، قرابیه تبریز و … نگم براتون که حسابی دلتون می‌خواد!
مواد لازم برای
۴ نفر
مواد لازم برای شیرینی روح افزا
مغز بادام ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
زعفران آب کرده به مقدار دلخواه
امروز هم می‌خوایم شما رو با شیرینی روح افزا ساوه آشنا کنیم. این شیرینی فقط شکر، بادام، آب و زعفران می‌خواد، مواد اولیه کمی داره، اما برای پختنش باید نکات خاصی رو به دقت رعایت کنید تا نتیجه کارتون خوب بشه. عید مردم ساوه بدون روح افزا، نون قندی و نقل اصلا عید نمیشه، پس حتما این خوشمزه جات ارزش امتحان رو دارند؛ بنابراین شما هم این فرصت رو از دست ندید و با ما همراه باشید تا یه شیرینی خوشمزه و مقوی یاد بگیرید.
طرز تهیه شیرینی روح افزا
مرحله اول: از چند روز قبل بادام‌ها را آماده کنید.
روی بادام‌ها آب سرد بریزید و بگذارید یک الی دو ساعت بماند تا پوستش به راحتی جدا شود، بعد از آنکه پوست بادام‌ها را گرفتید حداقل ۲۴ ساعت آن‌ها را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: خمیر شیرینی روح افزا را تهیه کنید.
بادام‌های خشک شده را یک یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید به طوری که بافت آن‌ها کمی انسجام پیدا کند، اما مراقب باشید به هیچ عنوان به روغن نیفتند. بادام را کنار بگذارید و شهد شیرینی را آماده کنید، برای این منظور شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را کم کنید و مایع را مرتب هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود، سپس شعله را زیاد کنید تا شهد جوش بزند و قوام بیاید.
بعد از آنکه شهد به قوام رسید شعله را خاموش کنید و مرتب آن را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا سفید رنگ و شبیه فرنی شود، وقتی به این مرحله رسید شهد را به بادام‌های چرخ شده اضافه کنید؛ به اندازه دلخواه زعفران غلیظ آب کرده نیز بریزید و خمیر را مخلوط کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست و خیلی آرام خمیر را ورز دهید تا به انسجام برسد. به خاطر شهد خمیر حالت چسبندگی دارد که طبیعی است.
مرحله سوم: شیرینی را برش بزنید.
پشت یک سینی بزرگ را سلفلون بکشید و خمیر شیرینی روح افزا را به آرامی روی آن پهن کنید. روی خمیر پودر پسته بپاشید و با وردنه به قطر یک سانتی متر برسانید، با استفاده از یک خط کش و چاقوی تیز خمیر را به نوار‌های هم اندازه برش بزنید، سپس این نوار‌ها را نیز به شکل لوزی ببرید و در یک ظرف مناسب بچینید. شیرینی‌های آماده شده را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی روح افزا
- می‌توانید مقداری از آب را کم و به همان اندازه از گلاب استفاده کنید.
- به اندازه کافی به بادام‌های پوست کنده زمان بدهید تا کاملا خشک شوند.
- می‌توانید بخشی از خمیر را زعفران نزنید و شیرینی را دو رنگ تهیه کنید.
منبع : ایران کوک
۴ نفر
مواد لازم برای شیرینی روح افزا
مغز بادام ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
زعفران آب کرده به مقدار دلخواه
امروز هم می‌خوایم شما رو با شیرینی روح افزا ساوه آشنا کنیم. این شیرینی فقط شکر، بادام، آب و زعفران می‌خواد، مواد اولیه کمی داره، اما برای پختنش باید نکات خاصی رو به دقت رعایت کنید تا نتیجه کارتون خوب بشه. عید مردم ساوه بدون روح افزا، نون قندی و نقل اصلا عید نمیشه، پس حتما این خوشمزه جات ارزش امتحان رو دارند؛ بنابراین شما هم این فرصت رو از دست ندید و با ما همراه باشید تا یه شیرینی خوشمزه و مقوی یاد بگیرید.
طرز تهیه شیرینی روح افزا
مرحله اول: از چند روز قبل بادام‌ها را آماده کنید.
روی بادام‌ها آب سرد بریزید و بگذارید یک الی دو ساعت بماند تا پوستش به راحتی جدا شود، بعد از آنکه پوست بادام‌ها را گرفتید حداقل ۲۴ ساعت آن‌ها را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: خمیر شیرینی روح افزا را تهیه کنید.
بادام‌های خشک شده را یک یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید به طوری که بافت آن‌ها کمی انسجام پیدا کند، اما مراقب باشید به هیچ عنوان به روغن نیفتند. بادام را کنار بگذارید و شهد شیرینی را آماده کنید، برای این منظور شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را کم کنید و مایع را مرتب هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود، سپس شعله را زیاد کنید تا شهد جوش بزند و قوام بیاید.
بعد از آنکه شهد به قوام رسید شعله را خاموش کنید و مرتب آن را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا سفید رنگ و شبیه فرنی شود، وقتی به این مرحله رسید شهد را به بادام‌های چرخ شده اضافه کنید؛ به اندازه دلخواه زعفران غلیظ آب کرده نیز بریزید و خمیر را مخلوط کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست و خیلی آرام خمیر را ورز دهید تا به انسجام برسد. به خاطر شهد خمیر حالت چسبندگی دارد که طبیعی است.
مرحله سوم: شیرینی را برش بزنید.
پشت یک سینی بزرگ را سلفلون بکشید و خمیر شیرینی روح افزا را به آرامی روی آن پهن کنید. روی خمیر پودر پسته بپاشید و با وردنه به قطر یک سانتی متر برسانید، با استفاده از یک خط کش و چاقوی تیز خمیر را به نوار‌های هم اندازه برش بزنید، سپس این نوار‌ها را نیز به شکل لوزی ببرید و در یک ظرف مناسب بچینید. شیرینی‌های آماده شده را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی روح افزا
- می‌توانید مقداری از آب را کم و به همان اندازه از گلاب استفاده کنید.
- به اندازه کافی به بادام‌های پوست کنده زمان بدهید تا کاملا خشک شوند.
- می‌توانید بخشی از خمیر را زعفران نزنید و شیرینی را دو رنگ تهیه کنید.
منبع : ایران کوک
ارسال نظر