نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر

به گزارش پارسینه، در اینجا مراحل صحیح نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر و نکات مهم برای حفظ کیفیت آنها آورده شده است.

مراحل نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر:

1. تهیه و تمیز کردن سبزی:

   • سبزی مورد نظر خود را تهیه و پاک کنید.
   • سبزی را نیم ساعت در محلول آب نمک بخوابانید تا آلودگی‌ها از بین بروند.
   • پس از ۳۰ دقیقه، سبزی را سه بار کاملاً آبکشی کنید.

2. خشک کردن سبزی:

   • سبزی‌ها را روی یک پارچه تمیز نخی پهن کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.

3. خرد کردن سبزی:

   • با یک چاقوی تیز سبزی‌ها را خرد کنید. مراقب باشید که سبزی‌ها له نشوند و بافت آنها آسیب نبیند.

4. بخار دادن سبزی:

   • سبزی‌ها را در تابه‌ای بدون روغن روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت باعث می‌شود که سبزی آب انداخته و بخار آن تبخیر شود.
   • اگر می‌خواهید روغن اضافه کنید، پس از تبخیر آب سبزی، کمی روغن نباتی (یک ملاقه سرخالی) به سبزی اضافه کنید و تفت دهید.

5. خنک کردن سبزی:

   • پس از اتمام تفت دادن، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سبزی کاملاً خنک شود.

6. بسته‌بندی و فریز کردن:

   • به اندازه مصرف هر وعده، سبزی‌ها را در کیسه فریزر به شکل صاف و مقطع یا در ظرف پلاستیکی در دار مخصوص فریزر قرار دهید.
   • مراقب باشید که هوای داخل بسته‌بندی خارج شود.
   • برچسب تاریخ را روی ظرف یا کیسه فریزر بچسبانید و آن را در فریزر بگذارید.

نکات مهم:

• برای سبزی‌هایی که نیاز به حرارت دادن ندارند (مانند سبزی آش یا سوپ)، برای حفظ رنگ خوشرنگ سبزی و جلوگیری از تیرگی در فریزر، سبزی‌ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید. این کار باعث می‌شود حجم سبزی کم شده و فضای کمتری در فریزر اشغال کند.
• اگر بسته‌بندی سبزی بزرگ باشد، می‌توانید بسته را باز کرده و باقی سبزی‌ها را در فریزر قرار دهید. فقط مراقب باشید که بسته‌بندی آلوده نشود.
• تفت دادن دوباره سبزی‌ها قبل از استفاده در خورشت، می‌تواند باعث شود خورشت خوش رنگ‌تر شود.

مدت زمان نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر:

• بهترین زمان نگهداری سبزی سرخ کرده در فریزر ۲ تا ۳ ماه است. پس از این مدت، مواد معطر سبزی کاهش می‌یابد، اما ارزش تغذیه‌ای آن چندان تغییر نمی‌کند.
• بهترین دمای فریزر برای نگهداری سبزی سرخ کرده ۱۸- تا ۲۱- درجه سانتی‌گراد است.

روش صحیح یخ زدایی سبزی سرخ کرده:

1. روش یخ زدایی طبیعی: بهتر است بسته‌بندی سبزی را از شب قبل از فریزر بیرون بیاورید و در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ آن آب شود.
2. روش یخ زدایی سریع‌تر: سبزی را در پلاستیک سالم گذاشته و در آب سرد قرار دهید. هر نیم ساعت آب را تعویض کنید تا سبزی به روش صحیح یخ زدایی شود و دمای آن بالا نرود.

با رعایت این مراحل، می‌توانید سبزی سرخ کرده را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و همیشه سبزی تازه و آماده برای استفاده در دست داشته باشید.