.svg)
چرا بايد دور هم غذا بخوريم؟
پارسینه: بچه که بوديم، جمعه‌ها برايمان روز ديگري بود. پدر و مادر، خواهرها و برادرها همگي کنار هم سرسفره مي‌نشستيم.
بچه که بوديم، جمعه‌ها برايمان روز ديگري بود. پدر و مادر، خواهرها و برادرها همگي کنار هم سرسفره مي‌نشستيم. صبح جمعه يا املت داشتيم يا نيمرو با سنگك داغ. ظهر بوي خورش قورمه‌سبزي مستمان مي‌کرد...
اما دليل خاص بودن اين روز، بيش از غذاهايش، در كنار هم بودنمان بود. روزهاي ديگر هفته خيلي پدر را نمي‌ديديم و براي آنکه به مدرسه برسيم، ظهر‌ها زودتر از ديگر اهل خانه غذا مي‌خورديم. سال‌ها از آن روزها مي‌گذرد اما هنوز هم دلم به جمعه‌ها خوش است. گاهي فکر مي‌کنم اگر اين دور هم بودن‌ها روزي فراموش شود، چه اتفاقي خواهد افتاد؟
دکتر مسعود کيمياگر، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني و استاد انستيتو تحقيقات تغذيه كشور و دانشگاه علوم‌پزشكي شهيد بهشتي، اين هفته برايمان از اهميت با هم بودن و غذاخوردن در کنار هم گفته‌اند.
ــ به نظر شما، غذاخوردن کنار هم چقدر اهميت دارد؟
انسان موجودي اجتماعي است و با هم غذاخوردن از ويژگي‌هاي بارز اجتماعي بودن است. حتي مي‌توان گفت در بسياري مواقع غذاخوردن، محور و بهانه‌اي براي با هم بودن و کنار هم جمع شدن است. بسياري از مناسبت‌هاي ما با غذاخوردن عجين‌شده به‌طوري كه غذا محور اصلي مراسم عروسي و حتي عزاست.
ــ با هم غذاخوردن فقط از لحاظ رواني مفيد است يا از نظر جسمي هم تاثيرهاي مثبتي دارد؟
از نظر فيزيولوژيک هم قطعا در كنار هم غذاخوردن مفيد است. افرادي که تنها غذا مي‌خورند اشتهاي کمي دارند و در کنار غذا از ماست و سالاد يا ساير چاشني‌ها استفاده نمي‌کنند. اين افراد سريع غذا مي‌خورند تا به ادامه کارشان بپردازند و اين بازده کاري‌شان را کاهش مي‌دهد چون خستگي‌شان رفع نشده و از غذاخوردن لذت نبرده‌اند. در حالي كه با هم بودن و دور هم غذاخوردن، باعث تحريک اشتها مي‌شود و هورمون‌ها و آنزيم‌هاي ترشح?شده نيز باعث هضم و جذب بهتر غذا خواهند شد.
وقتي با هم هستيم و سرسفره يا ميز غذا صحبت مي‌کنيم، غذا را آرام‌تر مي‌خوريم، پيش‌غذا، غذاي اصلي و دسر به نوبت سرو مي‌شود و خود اين مساله به شرطي که اعتدال را حفظ و ميزان غذاي مصرفي‌مان را کنترل کنيم، باعث سير شدن كامل مي‌شود. حتي خستگي رفع مي‌شود و سرشوق مي‌آييم و مي‌توانيم با انرژي بيشتري کار کنيم. بخشي از محاسن اين كار هم جنبه اقتصادي دارد.
مثلا وقتي افراد به تنهايي و يكي‌يكي غذا مي‌خورند، انرژي بيشتري صرف گرم‌کردن مجدد غذايشان مي‌شود. در ضمن غذا به درستي بين افراد تقسيم نمي‌شود. در حالي كه وقتي با هم باشند، با توجه به تعداد نفرات، تقسيم عادلانه‌اي انجام مي‌‌گيرد.
ــ در جامعه امروز امکان اينکه افراد تمام وعده‌ها را کنار هم باشند وجود ندارد. توصيه مي‌کنيد کدام وعده را هماهنگ کنيم تا با هم غذا بخوريم؟
مسلما هرچه تعداد وعده‌هايي که کنار هم غذا مي‌خوريم بيشتر باشد، بهتر است اما نبايد کمتر از يک وعده در روز شود.
اين وعده براي برخي خانواده‌ها مي‌تواند صبحانه باشد زيرا در بيشتر موارد پدر خانواده وعده ناهار در منزل نيست و شب‌ها وقتي بازمي‌گردد كه بچه‌ها خواب هستند. در برخي خانواده‌ها برعکس وعده شام مهم است زيرا پدر به خانه برمي‌گردد و تمام اهل خانه حضور دارند. برخلاف تصور عموم، وعده شام مي‌تواند وعده مناسبي باشد به اين شرط که بين صرف شام و خواب 2 ساعت فاصله بگذاريم. نه به اين دليل که ممکن است چاق شويم بلکه براي راحت‌تر خوابيدن.
به هر حال لازم است حداقل براي يک وعده دور هم باشيم و از احوال هم مطلع شويم. اين موضوع فقط در مورد خانواده‌ها صدق نمي‌كند؛ اگر دانشجو هستيد يا شاغل، نشستن کنار ديگر دوستان و همکاران و غذاخوردن با آنها نيز مفيد است به شرطي که هنگام غذا ديگر حرفي از کار و درس نزنيم بنابراين اگر وعده‌اي را نمي‌توانيد در خانه و سرميز با اهل خانواده باشيد، از محيط کارتان فاصله بگيريد و دور از آن، غذا را با همکارانتان بخوريد. به اين ترتيب، بازده‌کاري بيشتري خواهيد داشت.
ــ برخي افراد سرسفره سکوت مي‌کنند و مي‌گويند موقع صرف غذا نبايد صحبت کرد. نظر شما چيست؟
البته حرف زدن موقع غذا خوردن مي‌تواند منجر به نفخ و سوءهاضمه شود ولي با اين حال گفت‌وگوهاي دوستانه و خانوادگي سرسفره لذتبخش است و اگر در آن افراط نشود، چندان مشکل‌ساز نيست. حتما مي دانيد که در بسياري کشورها قراردادهاي سياسي و اقتصادي نيز سرميز غذا بسته مي‌شود.
ــ آيا محيطي که در آن هستيم نيز مهم است؟
بله، محيطي که در آن غذا صرف مي‌شود، بهتر است منظره خوبي داشته باشد، از تابلوهاي زيبا روي ديوار‌ها استفاده شده باشد و چشم‌نواز و گوش‌نواز باشد يعني موسيقي مناسبي در آن پخش شود يا صداهاي آرامش‌بخشي مثل صداي آب يا آواز پرندگان به گوش برسد. در بسياري از کشورها، رستوران‌ها ميزهايشان را در پياده‌رو و محيطي دنج و خلوت در فضاي بيرون قرار مي‌دهند. حتي در کشورهاي سردسيري مثل آلمان بخاري‌هاي بلندي تعبيه شده تا افراد بتوانند راحت در فضاي باز غذا بخورند. در کشور ما نيز باغ رستوران وجود دارد.
منبع: هفته نامه سلامت
ارسال نظر