۲روش برای تهیه پاستا پنه خوشمزه و لذیذ

پاستا پنه آلفردو یکی از انواع پاستاست. پاستا یک غذای ایتالیایی است، ولی تقریبا در تمام دنیا درست می‌شود. این غذای محبوب را با سس‌های مختلفی تهیه می‌کنند و بسته به سسی که بکار می‌رود، پاستا را نیز به همان اسم می‌نامند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه پاستا پنه آلفردو را شرح دهیم. با ما همراه شوید.

۱ - طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با قارچ

در صورت تمایل می‌توانید به این غذا قارچ نیز اضافه کنید. از نظر مواد اولیه این دو نوع پاستا مشابه هستند، فقط برای تهیه پنه آلفردو با قارچ باید مقدار ۳۰۰ گرم قارچ را نیز به مواد اولیه اضافه نمایید.

مواد لازم برای پاستا پنه با قارچ

پاستا پنه ۵۰۰ گرم
سینه مرغ ۲ عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
کره یا روغن مایع ۵۰ گرم
سیر ۵ حبه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان ۷۰ گرم
شیر پرچرب ۱ لیتر
آرد ۱ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه پاستا پنه با قارچ

مرغ را بپزید.
قارچ‌ها به صورت ورقه‌ای برش بزنید و داخل یک ماهیتابه روی حرارت قرار دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود.
پاستا را آماده کنید و در آبکش بریزید.
سس آلفردو را آماده کنید، اما قبل از آنکه پنیز پامزان را اضافه نمایید، قارچ را به سس بیفزایید.
سپس پنیر پارمزان را نیز به سس اضافه کنید.
اکنون پاستا پنه آلفردو با مرغ را سرو نمایید.

چند نکته برای تهیه پاستا پنه: برای تهیه این غذا از کره و روغن زیتون استفاده می‌شود و مقادیر بیشتر روغن زیتون نیز پس از آنکه پاستا را در آبکش ریختید، دور ریخته می‌شود. به همین دلیل این غذا روغن چندانی ندارد.

از طرفی از گوشت سفید برای تهیه آن استفاده می‌شود که نسبت به گوشت قرمز برای سلامتی مفیدتر است. به علاوه شیوه طبخ این غذا آسان است و به زمان چندانی نیز احتیاج ندارد.

۲ - پاستا پنه با سس آلفردو

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه آلفردو

پاستا پنه ۵۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
سینه مرغ یا فیله مرغ خرد شده ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه یا فلفل قرمز، پودر آویشن به مقدار دلخواه
سیر ۲ حبه
شیر ۱۰۰ میلی لیتر
آرد ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده ۴ تا ۶ قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده تازه ۲ قاشق غذا خوری
ریحان چند برگ

طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو

برای تهیه سس آلفردو ابتدا ۵۰ گرم کره را با حرات بسیار ملایم ذوب کرده، یک قاشق آرد را به آن اضافه کنید و تفت بدهید.
سیر را که ریز رنده کرده اید به آن اضافه کنید و یک تفت کوچک بدهید.

سپس ۱۰۰ گرم خامه رقیق شده در ۱۰۰ میلی لیتر شیر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۲-۳ دقیقه در همان حرارت با هم ترکیب شوند.

سپس پنیر را به مخلوط کره و خامه اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را هم زده و آن را از روی حرارت بردارید.
بهتر است خامه تازه باشد تا خیلی سفت نشده باشد. در صورتی که خامه کمی سفت باشد می‌توانید با یک یا دو قاشق غذا خوری شیر کمی خامه را رقیق‌تر کنید.

در یک ظرف حدود یک لیتر آب و یک قاشق غدا خوری نمک و یک قاشق مربا خوری روغن بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس پاستا‌ها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید؛ و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه پاستا‌ها بپزند تا مزه خامی آن‌ها از بین رفته و کاملا مغز پخت شوند.

شاید تصور کنید زمان ۱۵ دقیقه برای پخت پاستا طولانی است. ولی باید در نظر داشته باشید، از آنجایی که این پاستا مستقیم سرو می‌شود و به صورت دم کرده دوباره روی اجاق گار قرار نمی‌گیرد، در صورت طبخ در ۸ دقیقه، هنوز سفت بوده و بو یا مزه خامی می‌دهد!

روغن موجود در آب نمک موجب می‌شود تا پاستا‌ها به یکدیگر نچسبند. توجه داشته باشید که در هنگام جوشیدن پاستاها، در ظرف باز باشد تا پاستا‌ها خمیر نشوند. در مدت پخت پاستاها، یکی دو بار مخلوط را هم بزنید. بعد از ۱۵ دقیقه پاستا‌ها را درون سبد آبکش ریخته و مقدار کمی آب روی آن‌ها بریزید تا نمک اضافی آن‌ها شسته شود.

همزمان با ریختن پاستا‌ها درون آب، در تابه‌ای دیگر ۵۰ گرم کره را آب کنید و تکه‌های کوچک فیله یا سینه مرغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی سرخ شوند. سپس نمک و فلفل و نیمی از سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ‌ها طعم بگیرند.

سپس در ظرفی که برای سرو کردن در نظر گرفته اید، پاستا‌های آبکشی شده را بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را روی آن بدهید و و کمی پنیر پارمسان روی آن بپاشید و با ریحان تزیین و سریعا به حالت گرم سرو نمایید. باقی سس آلفردو را روی بشقاب‌هایی که سرو کرده اید بریزید.

همچنین شما می‌توانید مواد را در ظرف پیرکس ریخته و روی مواد، پنیر پارمسان بیشتری بریزید و در پنجره وسط فر قرار دهید تا با حرارت بالا یا گریل سرخ شده و پنیر‌ها کمی طلایی و خوشرنگ شوند و سپس آن را سرو و نوش جان کنید.

منبع:دلگرم