طرز تهیه ترشی سیر هفت ساله فوری

مواد لازم
سیر ۵۰۰ گرم
سرکه بالزامیک ۲ پیمانه
سرکه خرما ۲ پیمانه
سس سویا ۲-۳ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

ریشه بوته سیر و لایه ضخیم رویی آن را با دقت جدا کنید طوری که بوته سیر از هم نپاشد و حالت آن حفظ شود.
بوته‌های سیر را در آبکش ریخته و با آب بشویید، سپس روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
سرکه بالزامیک و سرکه خرما را با هم مخلوط کنید.
بوته‌های سیر را در قابلمه بچینید و مخلوط سرکه را روی آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار داده و سیر را ۱۵-۱۰ دقیقه در سرکه بجوشانید، ولی مراقب باشید سیر له نشود.
در انتها سس سویا را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید سیر‌ها خنک شوند و سپس آن‌ها را در شیشه تمیز بریزید. سرکه موجود در قابلمه را روی سیر‌ها بریزید تا روی آن‌ها را کاملا بپوشاند.
درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۴۰ روز در محل خنک و تاریکی نگه داری کنید تا ترشی سیر آماده مصرف شود.


دو نکته مهم

استفاده از سس سویا در تهیه ترشی سیر هفت ساله فوری باعث تسریع فرایند تخمیر شده و ترشی در عرض ۴۰ روز آماده مصرف می‌شود.
در صورت عدم دسترسی به سرکه بالزامیک و سرکه خرما از مخلوط سرکه قرمز و شکر قهوه‌ای یا عسل استفاده کنید.

منبع:مجله ستاره