.svg)
دانستنی‌هایی درباره فریز کردن انار
پارسینه: عدم نگهداری مناسب انار و قرار دادن آن در سبد میوه و یا روی میز باعث میشود تا این میوه پرطرفدار با سرعت بیشتری کیفیّت خود را از دست بدهد. اما قرار دادن این میوه در دمای پایین‌تر از دمای اتاق و در مکان خشک و خنک باعث میشود تا بتوانیم برای مدّت بیشتری این میوه را بدون این که کپک بزند نگهداری کنیم.
عدم نگهداری مناسب انار و قرار دادن آن در سبد میوه و یا روی میز باعث میشود تا این میوه پرطرفدار با سرعت بیشتری کیفیّت خود را از دست بدهد. اما قرار دادن این میوه در دمای پایین‌تر از دمای اتاق و در مکان خشک و خنک باعث میشود تا بتوانیم برای مدّت بیشتری این میوه را بدون این که کپک بزند نگهداری کنیم. نگهداری انار در یخچال ماندگاری آن را بیشتر می‌کند.
۱. برای تضمین نگهداری ایده آل «میوه انار» در فریزر توصیه‌های زیر را به کار ببرید.
پوست انار باید نازک و بدون شکستگی و یا لکه باشد.
انار پر و دایره‌ای شکل را انتخاب کنید.
انار باید کاملاً رسیده باشد.
وزن دانه‌های انار باید سنگین و آبدار و رنگ و بوی آن تازه و قوی باشد.
قسمت بالای انار باید تمیز بوده و هیچگونه کپک زدگی در آن به چشم نخورد.
انار‌ها با رنگ پوست تیره‌تر را انتخاب کنید.
۲. «فریز کردن دانه‌های انار»
مطمئن باشید که دانه‌ها پیش از فریز کردن کاملاً خشک هستند. خیس بودن دانه‌های انار باعث چسبیدن و لزج شدن آن‌ها میشود.
وقتی دانه‌ها خشک شدند می‌توانید آن‌ها را در کیسه فریزر قرار داده و فریز کنید.
در روش دیگر دانه‌های انار را روی کاغذ روغنی یا کاغذ مومی شیرینی پزی پخش کنید و دو ساعت بگذارید روی کاغذ روغنی منجمد شود. سپس دانه‌های یخ زده را درون کیسه فریزر قرار داده و در فریزر یخچال بگذارید.
۳. «آب انار» را چگونه فریز کنیم؟
آب انار را در ظروف فریزر مثل (ظروف فریزر با درب‌های انعطاف پذیر) ریخته و یک سانتیمتر فضای خالی از بالای ظرف قرار دهید تا در صورت یخ زدن فضا برای بیشتر شدن حجم وجود داشته باشد.
روی ظرف‌ها تاریخ بنویسید. گفتنی است که انجماد آب انار طعم آن را قویتر می‌کند.
نکته: سعی کنید انار را تازه بخورید
انار تازه منبع فوق العاده‌ای از آنتی اکسیدان‌ها است. در یک مطالعه پژوهشگران آنتی اکسیدان آب انار و چای سبز را مقایسه کردند و دریافتند که آنتی اکسیدان موجود در انار به شکل قابل ملاحظه‌ای بیشتر از چای سبز است. یک مطالعه که در مطالعات «ژورنال فود» منتشر شد نشان داد که آب انار بیست روز پس از قرار گرفتن در فریزر دچار تغییرات شده است و ترکیبات فنلی آن ۲۹ درصد، آنتوسیانین آن ۵۰ درصد، اسید‌ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی آن هر کدام تا پنجاه درصد کاهش یافته اند؛ بنابراین خوردن انار‌های تازه بر انار نگهداری شده ارجحیّت دارد.
۱. برای تضمین نگهداری ایده آل «میوه انار» در فریزر توصیه‌های زیر را به کار ببرید.
پوست انار باید نازک و بدون شکستگی و یا لکه باشد.
انار پر و دایره‌ای شکل را انتخاب کنید.
انار باید کاملاً رسیده باشد.
وزن دانه‌های انار باید سنگین و آبدار و رنگ و بوی آن تازه و قوی باشد.
قسمت بالای انار باید تمیز بوده و هیچگونه کپک زدگی در آن به چشم نخورد.
انار‌ها با رنگ پوست تیره‌تر را انتخاب کنید.
۲. «فریز کردن دانه‌های انار»
مطمئن باشید که دانه‌ها پیش از فریز کردن کاملاً خشک هستند. خیس بودن دانه‌های انار باعث چسبیدن و لزج شدن آن‌ها میشود.
وقتی دانه‌ها خشک شدند می‌توانید آن‌ها را در کیسه فریزر قرار داده و فریز کنید.
در روش دیگر دانه‌های انار را روی کاغذ روغنی یا کاغذ مومی شیرینی پزی پخش کنید و دو ساعت بگذارید روی کاغذ روغنی منجمد شود. سپس دانه‌های یخ زده را درون کیسه فریزر قرار داده و در فریزر یخچال بگذارید.
۳. «آب انار» را چگونه فریز کنیم؟
آب انار را در ظروف فریزر مثل (ظروف فریزر با درب‌های انعطاف پذیر) ریخته و یک سانتیمتر فضای خالی از بالای ظرف قرار دهید تا در صورت یخ زدن فضا برای بیشتر شدن حجم وجود داشته باشد.
روی ظرف‌ها تاریخ بنویسید. گفتنی است که انجماد آب انار طعم آن را قویتر می‌کند.
نکته: سعی کنید انار را تازه بخورید
انار تازه منبع فوق العاده‌ای از آنتی اکسیدان‌ها است. در یک مطالعه پژوهشگران آنتی اکسیدان آب انار و چای سبز را مقایسه کردند و دریافتند که آنتی اکسیدان موجود در انار به شکل قابل ملاحظه‌ای بیشتر از چای سبز است. یک مطالعه که در مطالعات «ژورنال فود» منتشر شد نشان داد که آب انار بیست روز پس از قرار گرفتن در فریزر دچار تغییرات شده است و ترکیبات فنلی آن ۲۹ درصد، آنتوسیانین آن ۵۰ درصد، اسید‌ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی آن هر کدام تا پنجاه درصد کاهش یافته اند؛ بنابراین خوردن انار‌های تازه بر انار نگهداری شده ارجحیّت دارد.
ارسال نظر