.svg)
باید و نباید‌های زولبیا و بامیه ای / از این خوراکی دوری کنید
پارسینه: ماه رمضان امسال تفاوتی اساسی با سال‌های گذشته دارد چرا که بسیاری از مردم به دلیل شیوع ویروس کرونا در قرنطینه خانگی هستند. اما به نظر نمی‌رسد این در خانه ماندن باعث شده باشد تغییری در خورد و خوراک بسیاری از مردم به وجود آمده باشد.
برای بسیاری ماه رمضان هنوز رنگ و بوی گذشته دارد. آن‌ها طبق روال سحری نسبتا سنگین و چربی را به منظور ذخیره سازی در طول روز می‌خورند و برای افطاری هم دوباره وعده غذایی سنگین توام با مواد غذایی مضر همانند زولبیا و بامیه در نظر گرفته اند. یک متخصص تغذیه می‌گوید نوع تغذیه یک فرد در ماه رمضان با توجه به عادت‌هایی که در این ماه وجود دارد بسیار مضر است.
مونا امان پور کارشناس و متخصص تغذیه و رژیم درمانی دراینباره به جام جم آنلاین گفت: مردم باید بسیاری از ذهنیت‌های قبلی خود را از بین ببرند و بر روی آن تجدید نظر کنند. برای بخش مهمی از مردم ما ماه رمضان یعنی سفره رنگینی از مواد غذایی مختلف. زولبیا و بامیه و دیگر نوشیدنی‌های شکر دار و غذا‌های پرچرب.
امان پور عنوان کرد: ما به خوبی می‌دانیم زولبیا و بامیه تا چه اندازه لذیذ است، اما نسبت به این مسئله هم دیگر آگاهی پیدا کرده ایم که خوردنش چقدر ضرر دارد، به خصوص برای کسانی که دیابت هم دارند. زولبیا و بامیه قند‌های ساده‌ای دارند که سریع شکسته می‌شوند و می‌توانند قند مورد نیاز خون را فراهم کنند، اما مصرف این شیرینی در حجم زیاد بسیار مضر است.
این متخصص تغذیه افزود: زولبیا و بامیه ضرر بسیار بالایی دارد. کالری آن بالاست و قند موجود در آن به سرعت به چربی تبدیل می‌شود. این نوع شیرینی را حتی به افراد سالم هم توصیه نمی‌کنیم چه برسد به افرادی که دارای بیماری‌هایی همانند دیابت هستند. اما متاسفانه حجم مصرف این نوع شیرینی مضر در ماه رمضان بسیار بالاست.
وی با تاکید بر اینکه قند موجود در زولبیا و بامیه تبدیل به چربی می‌شود گفت: یک نکته بسیار منفی دیگر زولبیا و بامیه این است که در بسیاری از موارد به صورت غیربهداشتی و غیراصولی تهیه می‌شود و در بسیاری از موارد نحوه تهیه آن استاندارد نیست. این شیرینی‌ها در روغن غوطه ور سرخ می‌شود. این روغن مانده بار‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و بار‌ها در آن شیرینی سرخ می‌شود. این فرآیند سرخ کردن باعث می‌شود تا مواد مضری در زولبیا و بامیه وجود داشته باشد نظیر اسیدها. از سویی در بسیاری از قنادی‌ها این نوع شیرینی را با روغن جامد می‌پزند و همانطور که می‌دانید این نوع روغن نقش زیادی در به وجود آمدن بیماری‌های قلبی و عروقی در بدن فرد دارد.
متخصص تغذیه ادامه داد: روغن مانده و روغن جامد علاوه بر اینکه موجب بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود سرطان زا نیز هست. خوب باید متوجه شده باشید که چرا زولبیا و بامیه تا این اندازه مضر است.
امان پور گفت: سعی کنید در هنگام خرید این نوع شیرینی‌ها به رنگ آن توجه کنید. مثلا رنگ آن باید کمرنگ باشد و ضمن اینکه دقت کنید روی آن قسمت‌های سوختگی وجود نداشته باشد.
این متخصص رژیم درمانی با تاکید بر اینکه زولبیا و بامیه ارزش غذایی چندان بالایی ندارند گفت: هر دانه بامیه کالری بالایی دارد و حدودا از ۸۰ کالری برخوردار است. زولبیا هم بر اساس حجمی که دارد دارای کالری فراوانی (در اکثر موارد ۴۵۰ کالری) است. هضم زولبیا و بامیه در بدن زمان زیادی می‌برد و منجر به اضافه وزن می‌شود. از سویی حجم بالای قند آن باعث می‌شود که تا حدی ریفلاکس معده به وجود بیاید.
امان پور بیان داشت: کودکان معمولا به شیرینی علاقه دارند بنابراین باید مراقب باشیم تا زولبیا و بامیه را زیاد مصرف نکنند چرا که اشتهای آن‌ها را برای صرف عذای اصلی از بین می‌برد. البته که این نوع شیرینی‌ها عامل چاقی هم هستند.
این متخصص تغذیه در پایان گفت: مصرف هر نوع ماده غذایی باید و نبایدی دارد. اگر در مصرف یک شیرینی مثل زولبیا و بامیه افراط نشود از آن می‌توان لذت هم برد در غیراینصورت عوارض زیاد جسمانی متعددی برای فرد در پیش است.
مونا امان پور کارشناس و متخصص تغذیه و رژیم درمانی دراینباره به جام جم آنلاین گفت: مردم باید بسیاری از ذهنیت‌های قبلی خود را از بین ببرند و بر روی آن تجدید نظر کنند. برای بخش مهمی از مردم ما ماه رمضان یعنی سفره رنگینی از مواد غذایی مختلف. زولبیا و بامیه و دیگر نوشیدنی‌های شکر دار و غذا‌های پرچرب.
امان پور عنوان کرد: ما به خوبی می‌دانیم زولبیا و بامیه تا چه اندازه لذیذ است، اما نسبت به این مسئله هم دیگر آگاهی پیدا کرده ایم که خوردنش چقدر ضرر دارد، به خصوص برای کسانی که دیابت هم دارند. زولبیا و بامیه قند‌های ساده‌ای دارند که سریع شکسته می‌شوند و می‌توانند قند مورد نیاز خون را فراهم کنند، اما مصرف این شیرینی در حجم زیاد بسیار مضر است.
این متخصص تغذیه افزود: زولبیا و بامیه ضرر بسیار بالایی دارد. کالری آن بالاست و قند موجود در آن به سرعت به چربی تبدیل می‌شود. این نوع شیرینی را حتی به افراد سالم هم توصیه نمی‌کنیم چه برسد به افرادی که دارای بیماری‌هایی همانند دیابت هستند. اما متاسفانه حجم مصرف این نوع شیرینی مضر در ماه رمضان بسیار بالاست.
وی با تاکید بر اینکه قند موجود در زولبیا و بامیه تبدیل به چربی می‌شود گفت: یک نکته بسیار منفی دیگر زولبیا و بامیه این است که در بسیاری از موارد به صورت غیربهداشتی و غیراصولی تهیه می‌شود و در بسیاری از موارد نحوه تهیه آن استاندارد نیست. این شیرینی‌ها در روغن غوطه ور سرخ می‌شود. این روغن مانده بار‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و بار‌ها در آن شیرینی سرخ می‌شود. این فرآیند سرخ کردن باعث می‌شود تا مواد مضری در زولبیا و بامیه وجود داشته باشد نظیر اسیدها. از سویی در بسیاری از قنادی‌ها این نوع شیرینی را با روغن جامد می‌پزند و همانطور که می‌دانید این نوع روغن نقش زیادی در به وجود آمدن بیماری‌های قلبی و عروقی در بدن فرد دارد.
متخصص تغذیه ادامه داد: روغن مانده و روغن جامد علاوه بر اینکه موجب بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود سرطان زا نیز هست. خوب باید متوجه شده باشید که چرا زولبیا و بامیه تا این اندازه مضر است.
امان پور گفت: سعی کنید در هنگام خرید این نوع شیرینی‌ها به رنگ آن توجه کنید. مثلا رنگ آن باید کمرنگ باشد و ضمن اینکه دقت کنید روی آن قسمت‌های سوختگی وجود نداشته باشد.
این متخصص رژیم درمانی با تاکید بر اینکه زولبیا و بامیه ارزش غذایی چندان بالایی ندارند گفت: هر دانه بامیه کالری بالایی دارد و حدودا از ۸۰ کالری برخوردار است. زولبیا هم بر اساس حجمی که دارد دارای کالری فراوانی (در اکثر موارد ۴۵۰ کالری) است. هضم زولبیا و بامیه در بدن زمان زیادی می‌برد و منجر به اضافه وزن می‌شود. از سویی حجم بالای قند آن باعث می‌شود که تا حدی ریفلاکس معده به وجود بیاید.
امان پور بیان داشت: کودکان معمولا به شیرینی علاقه دارند بنابراین باید مراقب باشیم تا زولبیا و بامیه را زیاد مصرف نکنند چرا که اشتهای آن‌ها را برای صرف عذای اصلی از بین می‌برد. البته که این نوع شیرینی‌ها عامل چاقی هم هستند.
این متخصص تغذیه در پایان گفت: مصرف هر نوع ماده غذایی باید و نبایدی دارد. اگر در مصرف یک شیرینی مثل زولبیا و بامیه افراط نشود از آن می‌توان لذت هم برد در غیراینصورت عوارض زیاد جسمانی متعددی برای فرد در پیش است.
منبع:
جام جم
ارسال نظر