نکات مهم برای تهیه قیمه نذری برای ۵۰ نفر

لپه‌های پاک کرده را برای سه ساعت بخیسانید.

پیاز‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید و اندکی تفت دهید که کمی آب آن‌ها بخار شود و اندکی رنگ‌شان تغییر کند.

گوشت‌ها را به صورت مکعبی قطعه قطعه کنید و همراه با پیاز‌ها تفت دهید.

اجازه می‌دهیم آب گوشت تبخیر شود و زردچوبه و کاری را به آن اضافه کنید.

همزمان لپه‌ها را برای نیم‌ساعت بپزید و سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید؛ این کار هم رنگ زرد کدر لپه را می‌گیرد و هم زمان پخت آن را با زمان پخت گوشت متناسب می‌کند.

لپه‌های پخته‌شده راوقتی اب گوشت که موقع تفت دادن پس داده تموم شد (چون گوشت زیاده اب زیادی هم پس میده) با گوشت نیم‌پزشده و پیاز تفت دهید؛ اضافه کنید.

حواس‌تان باشد که زمان تفت‌دادن لپه نباید زیاد باشد وگرنه لپه سفت می‌شود.

لیمو عمانی‌ها را به‌صورتیکه خرد نشوند سوراخ می‌کنیم و در آب‌جوش قرار می‌دهیم که تلخی‌شان گرفته شود.

آب‌جوش را به گوشت و پیاز تفت‌داده‌شده اضافه کنید؛ به‌صورتی‌که روی گوشت‌ها را بگیرد، نه بیشتر.

خورشت که شروع کرد به پختن لیمو عمانی‌ها را به خورش اضافه کنید.

رب گوجه‌فرنگی راجداگانه با روغن تفت دهید و کمی‌که خورش جا افتاد اضافه کنید.

پس از جاافتادن خورش ادویه‌ها و زعفران و گلاب را اضافه کنید. منبع

خورش را نیم‌ساعت پس از افزودن ادویه‌ها از روی حرارت بردارید؛ این کار طعم و عطر ادویه را حفظ می‌کند.

سیب‌زمینی‌ها را جداگانه خلال کنید و در زمان پخت خورش بپزید و پس از آماده‌شدن خورشت روی آن بریزید.