آموزش پخت آش رشته نذری+ نکات

 آش رشته نذری، طعمی دلچسب و نوستالژیک دارد که در کام هر ایرانی، تداعی‌گر خاطرات محرم و شور و شعور حسینی است. این آش خوشمزه، علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید زیادی نیز برای سلامتی دارد. حبوبات موجود در آن، منبع فیبر و پروتئین هستند و سبزیجات آن، سرشار از ویتامین و آنتی‌اکسیدان.

در این مطلب، طرز تهیه یک آش رشته نذری مجلسی و خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این نذریِ پربرکت را در منزل تهیه کنید و به عزادران امام حسین (ع) تقدیم کنید.

مواد لازم:

حبوبات:

نخود: 250 گرم

لوبیا چیتی: 250 گرم

عدس: 250 گرم

سبزی آش:

اسفناج: 500 گرم

تره: 250 گرم

جعفری: 150 گرم

گشنیز: 100 گرم

رشته آش: 500 گرم

پیاز: 3 عدد

سیر: 5 حبه

نعناع: به میزان دلخواه

روغن مایع: به میزان لازم

زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری

نمک: به میزان لازم

آب: به میزان لازم

کشک: به میزان دلخواه

سیر داغ: به میزان دلخواه

نعناع داغ: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده سازی حبوبات

نخود، لوبیا چیتی و عدس را به طور جداگانه از شب قبل خیس کنید.

در قابلمه‌های جداگانه، هر کدام از حبوبات را به همراه آب و مقداری نمک بپزید تا نرم شوند.

بعد از پخت، آب حبوبات را جدا کنید و آنها را کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی سبزی آش

سبزی آش را به خوبی پاک کنید و بشویید.

سپس سبزی‌ها را به صورت ریز خرد کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن مایع بریزید و پیازها را به صورت نگینی خرد شده در آن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.

سیر رنده شده را به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

سبزی‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به همراه روغن تفت دهید تا سبزی‌ها نیز نرم شوند.

مرحله سوم: پخت آش

آب حبوبات پخته شده را با هم مخلوط کنید و در قابلمه سبزی بریزید.

حبوبات پخته شده را به مخلوط آب و سبزی اضافه کنید.

به اندازه کافی آب به آش اضافه کنید تا حبوبات و سبزی‌ها در آن غوطه‌ور شوند.

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد و جابیفتد.

مرحله چهارم: افزودن رشته آش

حدود 30 دقیقه قبل از اینکه آش کاملاً جا بیفتد، رشته آش را به آن اضافه کنید.

رشته‌ها را به آرامی در آش پخش کنید و هم بزنید تا رشته‌ها به طور یکسان در آش پخته شوند.

مرحله پنجم: تزیین و سرو آش

بعد از اینکه رشته‌ها پخته شدند، آش آماده سرو است.

آش را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و به دلخواه با کشک، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.