طرز تهیه سوپ مرغ با خامه و سبزیجات

شاید سوپ مرغ با خامه و مایه کرمی کمی برای ایرانی ها غیرمعمول باشد ولی سوپ مرغ خامه ای در جهان طرفدارهای زیادی دارد. در این نوع سوپ، تنوع حرف اول را می زند و حسابی هم خوشمزه است.

زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان پخت سوپ مرغ: ۹۰ دقیقه

انرژی: ۹۰۹ کالری

مواد لازم برای ۶ نفر

مواد لازم برای استاک

سینه مرغ: ۱ عدد کامل

آب مرغ: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی

رزماری: ۲ شاخه (یا حدود ۱/۲ قاشق چای خوری پودر شده)

آویشن: ۲ شاخه (یا حدود ۱/۲ قاشق چای خوری پودر شده)

سیر (خرد شده): ۱ حبه

هویج (خرد شده): ۱ عدد متوسط

کرفس (به قطعات خرد شده با برگ): ۲ ساقه

پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد متوسط

مواد لازم برای سوپ

کره: ۴ قاشق غذا خوری

موسیر (خرد شده): ۲ عدد

هویج (خرد شده): ۲ عدد

کرفس (خرد شده): ۲ ساقه

پیازچه (خلال نازک): ۲ عدد

آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری

آب یا استاک مرغ: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی

نخود فرنگی (کنسرو یا پخته شده): ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

خامه سنگین: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

در یک قابلمه با اندازه مناسب، قطعات مرغ را با آب مرغ بریزید و روی حرارت قرار دهید. اگر آب مرغ در دسترس ندارید، می توانید از آب جوش استفاده کنید. شاخه های رزماری و آویشن (یا پودر آن ها)، سیر، تکه های هویج، تکه های کرفس، پیاز خرد شده و فلفل سیاه درشت را به قابلمه اضافه و با هم مخلوط کنید.

اجازه بدهید آب، جوش بیاید. حرارت را روی حالت کم یا متوسط تنظیم ​​کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد داخل قابلمه به مدت حدود ۱ ساعت بپزند. بعد از این که مرغ کاملا پخت، سوپ را صاف کنید و آب آن را در یک کاسه جدا بریزید. روی کاسه را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

مرغ های پخته شده را جدا کنید و در یک ظرف جدا بریزید. روی ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شدن، آن ها را خرد یا ریش ریش کنید.

وقتی آب مرغ (استاک) خنک شد، چربی های اضافی را از روی آن بریزید. به اندازه ۴ لیوان دسته دار فرانسوی از آب مرغ را در یک کاسه جداگانه اندازه بگیرید. کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ​​و کم آب کنید. موسیر خرد شده، کرفس خرد شده و هویج خرد شده را اضافه کنید. حدود ۶ تا ۷ دقیقه تفت دهید. پیازچه خرد شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. آرد را با کمی آب بزنید تا خوب مخلوط شود و به قابلمه اضافه کنید.

آب مرغ را که صاف کرده بودید، به مخلوط آرد اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه همه مواد را به طور مرتب هم بزنید تا کاملا نرم شوند‌.

نخود فرنگی و سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد بپزند و نرم تر شوند.

خامه سنگین را در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

فلفل و چاشنی های دلخواه را اضافه کنید. وقتی سوپ به غلظت دلخواهتان رسید، حرارت را قطع و آن را در ظرف مناسب سرو کنید. روی سوپ را با برگ گل محمدی یا سبزی های دلخواه خود تزیین کنید.