شويد خولي (غذای محلی گیلان)

مواد اولیه :

پياز متوسط :دو عدد

مرغ :عدد

شويد : 250 گرم

گشنيز وجعفري خرد شده :دو قاشق سوپخوري

تخم‌مرغ :سه عدد

آلوچه خشك : 100 گرم

روغن : به ميزان لازم

نمك، فلفل و زردچوبه : به ميزان لازم



طرز تهيه:

ابتدا گوشت مرغ را با يك عدد پياز كه خلالي خرد كرده‌ايم سرخ كرده و وقتي كه پياز طلايي شد سبزي خرد شده را نيز در تابه ريخته و با مواد تفت مي‌دهيم. پس از اين‌كه سبزي كاملا نرم شد، تخم‌مرغ‌ها را در يك ظرف به حدي مي‌زنيم تا سفيده و زرده با هم مخلوط و يك رنگ شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را روي مواد در حال سرخ شدن ريخته و وقتي كه تخم‌مرغ‌ها كمي بسته شدند آلوچه خشك شسته را (بدون اين‌كه از قبل خيسانده باشيم) در مخلوط ريخته و با بقيه مواد سرخ مي‌كنيم. پس از پنج دقيقه مواد را به همراه دو ليوان آب جوش در قابلمه ريخته و زماني كه مرغ پخته شد نمك، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه مي‌كنيم.

نكتـه:

مي‌توانيم به جاي گوشت مرغ از گوشت اردك در اين غذا استفاده كنيم.

هميشه تخم‌مرغ‌ها را قبل از مصرف به صورت جداگانه در ظرفي شكسته وقتي كه از سلامت آنها مطمئن شديم از آن استفاده مي‌كنيم.

منبع: آشپزی خانواده سبز