پیش‌غذای عربی با بادمجان

این بادمجان‌های رول شده همراه با تخم مرغ و پنیر یک پیش غذای خوشمزه عربی است که طرز تهیه آن را آورده ایم.

بادنجان بزرگ: ۲ عدد
تخم مرغ (آب پز و دو نیم شده): ۴ عدد
پنیر ریکوتا (کم چرب): ۲۰۰ گرم
نعنا (خردشده): ۲ ق س
سماق: ۱ ق چ
زیتون: یک دوم پیمانه (حدود ۸۰ گرم)
خیار کوچک قلمی (با پوست دونیم شده): ۲ عدد
گوجه گیلاسی (دونیم شده): ۶ گرم
پنیر فتا کم چرب ( خردشده): ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون: ۳ ق س

روش پخت

۱. هر بادنجان را با پوست به صورت عمودی به ۸ ورق تقسیم کرده و با قلم مویی به ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون آغشته کنید.

۲. سپس آن را داخل تابه چدنی خط دار که از قبل روی حرارت قرار داده و داغ شده، بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید.

۳. بعد روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شده و خنک شود.

۴. پنیر ریکوتا را با نعنا مخلوط کرده، نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

۵. ۱ قاشق سوپخوری از مخلوط پنیر را روی قسمت عریض هر ورقه بادنجان ریخته و آن را رول کنید (این کار را ادامه دهید تا پنیر و بادنجان تمام شود).

۶. بعد رول های بادنجان را در ظرفی بچینید.

۷. تخم مرغ را کنار بادنجان چیده و روی آن سماق بپاشید.

۸. سپس به ترتیب زیتون، خیار و گوجه گیلاسی را قرار دهید و روی آن پنیر فتا بپاشید.

۹. بعد بقیه روغن زیتون را ریخته و با نعنا تزیین کنید.