.svg)
انواع غذا با دال عدس و نحوه طبخ آن‌ها
پارسینه: غذا با دال عدس دارای تنوع و ارزش غذایی بالایی است، شما می‌توانید انواع سوپ، خورشت و کوفته را با این ماده غذایی درست کرده و به برنامه غذایی خود تنوع بخشید.
آیا تا کنون نام دال عدس را شنیده‌اید؟ دال عدس گونه‌ای از حبوبات بوده که دانه‌های قرمز رنگ آن از عدس معمولی کوچکتر است. این نوع از حبوبات در غذا‌های زیادی از جمله غذا‌های تند خوزستانی کاربرد دارد که معروف‌ترین آن‌ها در این مقاله ارائه شده است.
دال عدس را می‌توان غذایی کامل دانست که انرژی زیادی تولید می‌کند. انرژی ۲ فنجان دال عدس پخته چیزی حدود ۷۰ کیلوکالری است و به همین دلیل می‌تواند صبحانه‌ای مغذی باشد که انرژی روزانه بدن را تامین می‌کند. همچنین قبل از فعالیت‌های ورزشی می‌تواند به عنوان غذایی پرکالری و مقوی مورد استفاده قرار گیرد.
۱. کوفته دال عدس
نوعی غذا با دال عدس که ترک‌ها به آن "کوفته مردمک" نیز می‌گویند، کوفته دال عدس است. این غذا که غذایی کاملا گیاهی است را می‌توان روی میز اردور قرار داد و به عنوان پیش غذا یا شامی سبک، استفاده کرد.
مواد لازم
دال عدس ۱ پیمانه
بلغور گندم خیس خورده ۳/۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
تره ریز خرد شده ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زیره‌ی پودر شده ۳ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
نمک به میزان لازم
دستور تهیه:
دال عدس را در قابلمه ریخته، ۲/۵ پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. حدود ۱ ساعت صبر کنید تا دال عدس پخته و آب آن خورد رود.
بلغور را به عدس اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بپزند، سپس حرارت را خاموش کرده و فرصت دهید خنک شوند.
پیاز را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
دال عدس و بلغور پخته، مخلوط رب و پیاز، تره خرد شده، پودر زیره، نمک و فلفل را در کاسه‌ای ریخته و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
از مواد به اندازه‌ی کوفته‌های کوچکی برداشته و به شکل دلخواه در آورید، سپس آن را در جعفری خرد شده بغلطانید و در ظرف سرو قرار دهید.
کوفته‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و سپس آن‌ها را سرو کنید.
۲. خورش دال عدس
یکی دیگر از انواع غذا با دال عدس، خورش دال عدس است که طبق دستور اصلی، غذایی تند است و شما می‌توانید میزان تندی آن را بسته به ذائقه خود تغییر دهید. این خورش را می‌توان با گوشت تکه ای، کوفته قلقلی و یا مرغ درست کرد و همراه با برنج مورد استفاده قرار داد.
مواد لازم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۴-۵ حبه
فیله مرغ ۴ عدد
دال عدس ۱ پیمانه
سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
دال عدس را شسته و با مقداری آب خیس کنید.
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس آن را در مقداری روغن سرخ کنید.
پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر را له کرده، به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
مقداری زردچوبه روی مخلوط سیر و پیاز بریزید و هم بزنید، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
نمک، فلفل، دارچین و رب را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
حدود ۳-۲ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا مرغ کاملا بپزد.
آب دال عدس را دور ریخته و دال عدس را به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دال عدس بپزد و در این فاصله اگر خورش کم آب شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
نمک خورش را میزان کرده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
خورش دال عدس آماده است، آن از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بکشید. روی خورش را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.
این خورش را می‌توانید با گوشت (دال عدس با گوشت) نیز درست کنید.
۳. سوپ دال عدس
سوپ دال عدس یکی دیگر از انواع غذا با دال است که به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. این سوپ برای سرماخوردگی مفید است و می‌تواند به عنوان غذای کمکی برای کودکان، پس از یک سالگی مورد استفاده قرار گیرد.
مواد لازم
عصاره گوشت یا مرغ ۲ لیتر
دال عدس ۱ پیمانه
پیاز بزرگ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
آب لیمو به میزان لازم
جعفری ساطوری برای تزیین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
پیاز را خلالی خرد کرده و در قابلمه بریزید. روغن را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود.
سیب زمینی را پس از پوست گرفتن، به صورت مکعبی خرد کنید و سپس آن را روی پیاز بریزید.
رب گوجه فرنگی، کمی نمک و در صورت تمایل فلفل اضافه کنید و پس از یکی دو دقیقه تفت دادن، عصاره گوشت یا مرغ را اضافه کنید.
فرصت دهید سیب زمینی روی حرارت ملایم بپزد، سپس دال عدس را به آن اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا دال عدس پخته و سوپ آماده سرو شود.
سوپ دال عدس را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری ساطوری تزیین کنید.
در صورت تمایل هنگام مصرف، مقداری آبلیمو به سوپ اضافه کنید.
منبع: ستاره
دال عدس را می‌توان غذایی کامل دانست که انرژی زیادی تولید می‌کند. انرژی ۲ فنجان دال عدس پخته چیزی حدود ۷۰ کیلوکالری است و به همین دلیل می‌تواند صبحانه‌ای مغذی باشد که انرژی روزانه بدن را تامین می‌کند. همچنین قبل از فعالیت‌های ورزشی می‌تواند به عنوان غذایی پرکالری و مقوی مورد استفاده قرار گیرد.
۱. کوفته دال عدس
نوعی غذا با دال عدس که ترک‌ها به آن "کوفته مردمک" نیز می‌گویند، کوفته دال عدس است. این غذا که غذایی کاملا گیاهی است را می‌توان روی میز اردور قرار داد و به عنوان پیش غذا یا شامی سبک، استفاده کرد.
مواد لازم
دال عدس ۱ پیمانه
بلغور گندم خیس خورده ۳/۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
تره ریز خرد شده ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زیره‌ی پودر شده ۳ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
نمک به میزان لازم
دستور تهیه:
دال عدس را در قابلمه ریخته، ۲/۵ پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. حدود ۱ ساعت صبر کنید تا دال عدس پخته و آب آن خورد رود.
بلغور را به عدس اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بپزند، سپس حرارت را خاموش کرده و فرصت دهید خنک شوند.
پیاز را رنده کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
دال عدس و بلغور پخته، مخلوط رب و پیاز، تره خرد شده، پودر زیره، نمک و فلفل را در کاسه‌ای ریخته و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
از مواد به اندازه‌ی کوفته‌های کوچکی برداشته و به شکل دلخواه در آورید، سپس آن را در جعفری خرد شده بغلطانید و در ظرف سرو قرار دهید.
کوفته‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و سپس آن‌ها را سرو کنید.
۲. خورش دال عدس
یکی دیگر از انواع غذا با دال عدس، خورش دال عدس است که طبق دستور اصلی، غذایی تند است و شما می‌توانید میزان تندی آن را بسته به ذائقه خود تغییر دهید. این خورش را می‌توان با گوشت تکه ای، کوفته قلقلی و یا مرغ درست کرد و همراه با برنج مورد استفاده قرار داد.
مواد لازم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۴-۵ حبه
فیله مرغ ۴ عدد
دال عدس ۱ پیمانه
سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
دال عدس را شسته و با مقداری آب خیس کنید.
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس آن را در مقداری روغن سرخ کنید.
پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر را له کرده، به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
مقداری زردچوبه روی مخلوط سیر و پیاز بریزید و هم بزنید، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
نمک، فلفل، دارچین و رب را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
حدود ۳-۲ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا مرغ کاملا بپزد.
آب دال عدس را دور ریخته و دال عدس را به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دال عدس بپزد و در این فاصله اگر خورش کم آب شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
نمک خورش را میزان کرده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
خورش دال عدس آماده است، آن از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بکشید. روی خورش را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.
این خورش را می‌توانید با گوشت (دال عدس با گوشت) نیز درست کنید.
۳. سوپ دال عدس
سوپ دال عدس یکی دیگر از انواع غذا با دال است که به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. این سوپ برای سرماخوردگی مفید است و می‌تواند به عنوان غذای کمکی برای کودکان، پس از یک سالگی مورد استفاده قرار گیرد.
مواد لازم
عصاره گوشت یا مرغ ۲ لیتر
دال عدس ۱ پیمانه
پیاز بزرگ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
آب لیمو به میزان لازم
جعفری ساطوری برای تزیین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
پیاز را خلالی خرد کرده و در قابلمه بریزید. روغن را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود.
سیب زمینی را پس از پوست گرفتن، به صورت مکعبی خرد کنید و سپس آن را روی پیاز بریزید.
رب گوجه فرنگی، کمی نمک و در صورت تمایل فلفل اضافه کنید و پس از یکی دو دقیقه تفت دادن، عصاره گوشت یا مرغ را اضافه کنید.
فرصت دهید سیب زمینی روی حرارت ملایم بپزد، سپس دال عدس را به آن اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا دال عدس پخته و سوپ آماده سرو شود.
سوپ دال عدس را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری ساطوری تزیین کنید.
در صورت تمایل هنگام مصرف، مقداری آبلیمو به سوپ اضافه کنید.
منبع: ستاره
ارسال نظر