طرز تهیه کباب تابه‌ای با سنگدان مرغ

مواد لازم برای "کباب تابه ای" با سنگدان مرغ:
سنگدان چرخ شده مرغ ۱ کیلو
دنبه گوسفندی ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده آب گرفته ۲ عدد
سیر رنده شده ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و سماق به مقدار لازم
زعفران غلیظ دم کرده ۳ قاشق غذاخوری



طرز تهیه کباب تابه‌ای با سنگدان مرغ:

سنگدان مرغ را خوب تمیز کنید. به همراه دنبه سه بار چرخ کنید.



پیاز را هم رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید؛ و به سنگدان اضافه کنید. سیر رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و سماق و زعفران را اضافه کنید. (دقت داشته باشید که زعفران باید کم آب و غلیظ باشد. هر گونه آب اضافی منجر به شل شدن مواد می‌شود.)



همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز بدهید. مقداری روغن کف تابه بریزید و مخلوط را کف تابه پهن کنید؛ و شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا به آرامی بپزد، زمانی که آب آن تمام شد اجازه بدهید دو طرف آن سرخ شود.



تعدادی گوجه را از وسط نصف کنید و درون روغن سرخ کنید.

منبع: بیتوته