لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده

اگر در خانه تعدای بیسکوئیت لیدی فینگر در اختیار دارید و می‌خواهید با آن یک شیرینی جدید درست کنید تا هم این بیسکوئیت‌ها مصرف شوند و هم برای تنوع یک شیرینی کاملا متفاوت و خوشمزه برای عصرانه عزیزانتان درست کند با ما همراه شوید و با طرز تهیه لیدی اکلر آشنا شده و آن را از دست ندهید این شیرینی به روشی کاملا اروپایی و با شکلات آب شده درست می‌شود که به نام اکلر آسان نیز نام برده می‌شود این شیرینی بسیار خوشمزه می‌باشد و می‌توانید به آسانی بر خلاف اسم عجیبی که دارد آن را تهیه کنید
لیدی اکلر

مواد لازم

۱/۳ پیمانه شکلات آب شده

۱/۲ پیمانه خامه‌ی فرم گرفته

۱ به میزان لازم آب میوه‌ی دلخواه

۸ عدد بیسکوئیت لیدی فینگر

طرز تهیه

بیسکوئیت‌های لیدی فینگر را با آب میوه‌ی دلخواه کمی مرطوب کنید، سپس مقداری خامه‌ی فرم گفته با قیف بدون ماسوره روی ۴ عدد از بیسکوئیت‌ها بگذارید و ۴ عدد بیسکوئیت باقیمانده را روی خامه‌ها قرار دهید، سپس یک طرف اکلر‌ها را به شکلات ذوب شده آغشته کنید.

(می توانید اکلر‌ها را به صورت ساده نیز سرو کنید) اکلر نوعی شیرینی است که با خمیر اکلر (Éclair) که ترکیبی از تخم مرغ، کره و آرد است، تهیه می‌شود و پس از پخت داخل آن با انواع کرم‌ها یا خامه پر می‌شود و معمولاً رویه‌ی این شیرینی با لایه‌ای از شکلات ذوب شده یا آیسینگ شکلات پوشانده می‌شود.

پروفیترول نیز گونه‌ای از این شیرینی بسیار خوشمزه است. نام اصلی این دستور easy éclair است که به معنی اکلر آسان می‌باشد.


لیدی فینگر یک مدل بیسکویت اسفنجی، سبک و شیرین به شکل یک انگشت بزرگ است. این بیسکوییت‌ها را در دسر‌های معروفی، چون تیرامیسو، ترایفل و شارلوت به کار می‌برند. لیدی فینگر‌ها را معمولا توی یک شربت قهوه یا اسپرسوی دم کشیده خیس می‌کنند و در دسر‌ها به کار می‌برند.

مواد لازم لیدی فینگر:

آرد: سه چهارم پیمانه نشاسته ذرت: ۳ قاشق سوپ خوری شکر: یک دوم پیمانه تخم مرغ (به دمای محیط رسیده): ۳ عدد بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
لیدی اکلر
لیدی فینگر برای تهیه شیرینی لیدی اکلر

طرز تهیه بیسکویت لیدی فینگر

۱٫ زرده و سفیده‌های تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌های تخم مرغ را با هم زن بزنید.

۲٫ به تدریج شکر را اضافه و مخلوط کنید.

۳٫ مواد را با سرعت بالای هم زن بزنید تا سفت و پف کرده شوند.

۴٫ زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی با لیسک، مواد را مخلوط کنید.

۵٫ آرد و نشاسته را الک کرده و به مواد اضافه کنید.

۶٫ بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید.

۷٫ مواد را با لیسک مخلوط کنید.

۸٫ مواد را در کیسه پلاستیکی بریزید و نوک آن را با قیچی برش دهید. (می توانید از قیف قنادی نیز استفاده کنید.)

۹٫ خمیر را مطابق شکل باریکه‌هایی به ضخامت و طول یک انگشت و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی پایپ کنید.

۱۰٫ سینی را حدود ۱۰ الی ۱۱ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بیسکویت‌ها بپزند.

نکته

اگه لیدی فینگر‌ها رو درجا استفاده نمی‌کنید باید حتما فریزشون کنید. چون لیدی فینگر‌ها زود بیات میشن مگه اینکه توی یه شربت خیسشون بدید. پس لیدی فینگر‌ها رو روی کاغذ روغنی بچینید و باز روش کاغذ روغنی بذارید (یعنی هر ردیف باید با کاغذ روغنی از ردیف دیگه جدا شه) و توی زیپ لاک بذارید و فریز کنید. تاریخ مصرفش هم تا دو هفته است (شاید کمی بیشتر. ولی پیشنهاد می‌کنم زود مصرفشون کنید)