طرز تهیه سوپ دلمه، پیش غذای مفید ارمنستانی

گوشت چرخ کرده: ۴۵۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان دلخواه
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
پیاز خرد شده: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: ۳/۴ فنجان
فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده: ۳/۴ فنجان
گوجه خرد شده: ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ فنجان
آب گوشت: ۲ فنجان
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
برگ ریحان خشک شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
پونه کوهی خشک شده: ۱/۴ قاشق چایخوری
برنج: ۱ فنجان
پنیر چدار یا موزارلا برای تزیین: (در صورت تمایل)
سیر خرد شده: ۲ حبه

مراحل

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید .

2 قاشق روغن داخل آن بریزید و بگذارید کمی داغ شود.

پیاز خرد شده(دایس شده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.

گوشت را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و قهوه ای شود.(لایه بیرونی تغییر رنگ دهی).

فلفل دلمه ای سبز و قرمز، سیر و گوجه خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.

رب گوجه، آب گوشت، جعفری خرد شده، ریحان و پونه خشک شده را داخل سوپ بریزید و اگر لازم است مجددا کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

در قابلمه دیگری برنج را با 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود سپس برنج را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

زمانی که سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

هر از گاهی سوپ را هم بزنید و اگر لازم است مقداری آب به سوپ اضافه کنید.

وقتی سوپ آماده شد آن را در ظرف مناسب بریزید، روی آن را با پنیر و جعفری خرد شده تزیین و بصورت گرم نوش جان کنید.

منبع: غذالند