.svg)
میرزا کدو (غذای گیلانی)
پارسینه: كدوها را خوب شسته، سپس لايه بسيار نازكي از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده مي‌كنيم.
مواد اولیه :
كدو خورشي 500 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
سير يك بوته
روغن به ميزان لازم
زردچوبه يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه
كدوها را خوب شسته، سپس لايه بسيار نازكي از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده مي‌كنيم. سيرها را پوست گرفته، با گوشت‌كوب آنها را كوبيده و در روغن فراوان و با حرارت بسيار كم تفت مي‌دهيم. پس از آن سيرها را از روغن خارج كرده و درون ظرف مي‌ريزيم.
تخم‌مرغ‌ها را نيز جداگانه داخل روغن انداخته و سرخ مي‌كنيم. درون باقيمانده روغن كدوهاي رنده شده را سرخ كرده و مدام هم مي‌زنيم تا ته نگيرد.(كدو نبايد زياد سرخ شود) در انتها سير و تخم‌مرغ را همراه نمك، فلفل و زردچوبه به كدوها اضافه مي‌كنيم.
نكتـه:
سير نبايد زياد سرخ شود، زيرا حرارت باعث تلخ شدن آن مي‌شود.
اين غذا يكي از غذاهاي اصيل گيلاني‌هاست و بايد به رنگ سبز پسته‌اي بسيار خوشرنگ باشد.
منبع: آشپزی خانواده سبز
ارسال نظر