.svg)
آش گوشواره
پارسینه: تخممرغ، نمك و آب را مخلوط كرده و آرد را كمكم به آن مي‌افزاييم. آرد را تا حدي اضافه مي‌كنيم كه خمير به دست نچسبد.
مـواد لازم براي آش
رب گوجه فرنگي: دو قاشق غذاخوري
كره: 50 گرم
آب: چهار پيمانه
نخود پخته شده: يك پيمانه
نعنا خشك: يك قاشق غذاخوري
سركه: 1/4پيمانه
پياز سرخ شده: يك عدد
مواد لازم براي خمير
تخم مرغ: يك عدد
نمك: نصف قاشق چايخوري
آب: نصف پيمانه
آرد: سه پيمانه
مواد لازم مياني
گوشت چرخ‌كرده: 200 گرم
پياز رنده شده: يك عدد
زردچوبه، نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه گوشواره
خمير را به چهار قسمت تقسيم كرده و با كمك وردنه آن را به قطر دو ميليمتر باز مي‌كنيم. با چاقو مربعهاي 2×2 سانتيمتر مي‌بريم و روي هر مربع از گوشت به اندازه يك نخود قرار داده و هر مربع را جدا مي‌بنديم.
طرز تهيه آش
رب گوجهفرنگي، پياز و كره را تفت داده و آب اضافه مي‌كنيم تا جوش بيايد، بعد گوشواره‌ها را ريخته، هم زده و نخود را اضافه مي‌كنيم، پس از چند جوش سركه را نيز افزوده و آش را در ظرف ميكشيم، در انتها روي آن را با نعنا تزيين مي‌كنيم.
طرز تهيه خمير
تخممرغ، نمك و آب را مخلوط كرده و آرد را كمكم به آن مي‌افزاييم. آرد را تا حدي اضافه مي‌كنيم كه خمير به دست نچسبد. خمير را به مدت نيم ساعت استراحت مي‌دهيم.
طرز تهيه مواد مياني
گوشت را با پياز، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و كمي ورز مي‌دهيم. از گوشت، كوفته ريزههايي به اندازه يك نخود درست كرده و تفت مي‌دهيم.
نکته
نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.
گوشواره يا «جوشواره» مربوط با مناطق آذربايجان است.
مي‌توان سركه را در لحظه سرو اضافه نمود.
منبع: آشپزی خانواده سبز
ارسال نظر