روش درست و اصولی سرخ کردن پیاز

فصل فصله پیازه و خیلی‌ها عادت دارن پیاز رو به مقدار زیاد سرخ میکنن و هر وقت که در غذا‌ها به پیاز داغ احتیاج داشته باشن از پیاز‌های از قبل سرخ کرده شون استفاده میکنن. این روش سرخ کردن پیازو که براتون توضیح میدم پارسال در یکی از برنامه‌های آشپزی شنیده بودم که وقتی امتحانش کردم به نظرم ایده آل بود و گفتم برای شما هم بذارم. البته من معمولا از پیاز تازه برای غذاهام استفاده میکنم و خیلی به پیاز سرخ کرده آماده احتیاج پیدا نمیکنم، ولی تجربه بهم ثابت کرده گاهی که خیلی عجله داری و میخوای غذات سریع آماده بشه و وقت خرد کردن و سرخ کردن پیاز نداری این ذخایر میتونه خیلی کمک کننده باشه.

مواد لازم برای سرخ کردن پیاز

پیاز ۱ کیلو
روغن نیم کیلو
زردچوبه دو قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
آب به مقدار لازم

روش تهیه پیاز داغ یا سرخ کردن پیاز

روش کار خیلی ساده اس. به این صورت که ابتدا پیاز‌ها رو با حوصله خلالی کنید تا شکل زیبایی داشته باشه. بعد در یک قابلمه مقداری آب رو به جوش بیارید و مقداری نمک بهش اضافه کنید. حالا پیاز‌ها رو در اون بریزید و بهش چند دقیقه‌ای زمان بدید. به محض اینکه پیاز‌ها شفاف شدن و کمی رنگشون تیره شد (حدود چهار پنج دقیقه کافیه) آبکش کنید.

پیاز نیم پز شده

حالا در ماهیتابه‌ای که گنجایش پیاز‌ها رو داشته باشه روغن بریزید و منتظر بمونید تا روغن کاملا داغ شه. پیاز‌ها رو در روغن داغ بریزید و کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت متوسط (طوری که جلز و ولزشو بشنوید) سرخ کنید.

روش تهیه پیاز داغ

به محض اینکه رنگشون طلایی شد گاز رو خاموش کنید. چون پیاز با روغن داغ هم کمی سرخ میشه و رنگش تیره‌تر میشه. بعد هم در آبکش بریزید تا روغنش رو پس بده. البته وقتی در آبکش ریختید هم کمی هم بزنید تا پیاز‌های زیری شل و وا رفته نشن. به همین آسونی میتونید پیاز بسیار شکیلی داشته باشید که برای تزیین انواع آش و غذا‌هایی از این دست هم میتونه عالی باشه.

در این مرحله پیاز رو از روی شعله بردارید

اگه روش دیگری رو برای سرخ کردن پیاز بلدید ما دونفره ای‌ها خوشحال میشیم روش شما رو هم یاد بگیریم.

منبع: 2نفره