آموزش پخت بورانی عدس و اسفناج با کوفته قلقلی

مواد لازم بورانی عدس و اسفناج با کوفته قلقلی

دو پیمانه عدس
اسفناج یک کیلو
گوشت ۲۵۰ گرم
ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل کمی
پیاز نصف یک عدد متوسط رنده شده
ماست سفت چکیده کمی


طرز تهیه بورانی عدس و اسفناج با کوفته قلقلی

عدس را از شب قبل خیس کنین. روز بعد با کمی آب و پیاز بپزین. از گوشت و پیاز و نمک و زرد چوبه و فلفل کوفته قلقلی‌های ریز درست کنین و وقتی عدس پخت بدون سرخ کردن کوفته‌ها اون‌ها رو داخلش بریزین. کمی آب مرغ یا گوشت (بدون هیچگونه روغن و چربی) و یا آب بهش اضافه کنین و مدت نیمساعت با شعله ملایم بپزین.

در انتها وقتی که خیلی آبدار نیست اسفناج خرد شده رو اضافه کنین و بذارین آبکش کشیده بشه و در واقع جا بیافته و مانند آش علظت پیدا کنه. نمکش رو بچشین.
حالا داخل ظرف مورد نظر کشیده و پس از اینکه کمی خنک شد با ماسنت وکوفته قلقلی تزیین کنین و کمی فلفل سیاه رو ش. بپاشین؛ و سر میز ببرین.