دستور تهیه سس قارچ بدون خامه

سس قارچ بدون خامه یک چاشنی لذیذ برای غذا‌هایی همچون استیک، رست بیف، مرغ‌های گریل شده و انواع هات داگ و ساندویچ گرم، ماکارونی، لازانیا و پاستا است. سس قارچ در واقع از زیر مجموعه‌های سس ولوته می‌باشد. این سس احتمالا متعلق به فرانسه می‌باشد. مواد اولیه برای تهیه این سس خوشمزه قارچ، نمک و فلفل، شیر، کره و آرد سفید است. به این چاشنی در صورت دلخواه می‌توانید خامه و شیر نیز بیفزایید. اما حواستان باشد که حسابی چرب و چیلی می‌شود و در مصرف آن باید احتیاط کنید.

برای آماده کرده سس قارچ تند باید در آن مقدار زیادی فلفل چیلی بریزید. اگر می‌خواهید سس قارچتان طعم ملایمی داشته باشد به آن فلفل معمولی بیفزایید. قارچ‌ها را در آب و نمک قرار دهید و بعد از ۱۵ دقیقه تمیز بشویید و آبکش کنید.

زمانی که قارچ‌ها را همراه با نمک، کره و فلفل در تابه حرارت می‌دهید به هیچ عنوان نباید در تابه را بگذارید، چون باعث آب انداختن قارچ‌ها و بدمزه شدن سس می‌شود.

اگر می‌خواهید سس خامه‌ای تهیه کنید آرد و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید؛ و این مایه را در زمان هم زدن به قارچ‌ها اضافه کنید. خامه، عطر و مزه سس قارچ را فوق العاده خوشمزه می‌کند. می‌توانید به جای یک پیمانه شیر از نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه خامه استفاده کنید. اگر نمی‌خواهید در سس قارچتان شیر بریزید می‌توانید از ۲۰۰ گرم خامه و ۲ قاشق غذاخوری ماست استفاده کنید.