طرز تهیه مرغ کراهی هندی و پاکستانی و چابهاری

یک غذای خوشمزه و پر از ادویه که به دلیل تندی و مزه‌های زیادی که دارد، طعم بسیار لذیذ و هیجان انگیزی دارد. در این غذا طعم‌های مختلف پیاز، سیر، زنجبیل و ادویه‌های مختلف با هم ترکیب می‌شوند به همین دلیل برای علاقه‌مندان به طعم غذاهای تند هندی یک انتخاب جذاب محسوب می‌شود.

در ایران کرایی مرغ چابهار درست همانند هند و پاکستان تهیه می‌شود. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کرایی مرغ یا همان مرغ کره‌ای را در مطلب زیر بخوانید.

زمان تقریبی پخت و آماده سازی: ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای ۴ نفر

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد

فلفل دلمه: نصف یک عدد

زنجبیل رنده شده: ۵ قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان: ۴ عدد

گوجه فرنگی خرد شده: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زیره آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری

تخم گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری

ادویه گرام ماسالا: ۱ قاشق چایخوری

پودر چیلی قرمز: ۱ قاشق غذاخوری

پودر زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری

نمک: به مقدار لازم

گشنیز خرد شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

طرز تهیه

مرحله اول طرز تهیه کرایی مرغ

در ابتدا برای طرز تهیه کرایی مرغ باید ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود. سپس پیاز خرد شده، زنجبیل و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه خوب هم بزنید تا مواد کمی نرم شوند. برای چند دقیقه درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا خوب پخته شوند. توجه داشته باشید که پیاز نباید طلایی شود و تغییر رنگ بدهد تنها لازم است که نرم شوند. به محض اینکه مشاهده کردید پیاز در حال تغییر رنگ است، چند قاشق آب به ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله دوم طرز تهیه کرایی مرغ

در این مرحله از طرز تهیه کرایی مرغ بعد از اینکه پیاز، سیر و زنجبیل نرم شدند، مرغ‌ها را به مربع‌های نسبتاً بزرگ برش دهید و به همراه گوجه فرنگی خرد شده، زیره آسیاب شده، گشنیز خرد شده و همچنین گرام ماسالا، پودر چیلی، زردچوبه و نمک و فلفل به داخل ماهیتابه اضافه کنید. فلفل دامه سبز را نیز به صورت مربعی خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

اضافه کردن فلفل دلمه به این غذا اختیاری است اما موجب عطر و طعم بهتر آن می‌شود. بعد از اضافه کردن مواد، همه را خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. در این مرحله از کرایی مرغ هندی یا پاکستانی و چابهاری باید درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مواد برای ۵ دقیقه خوب پخته شوند. بعد از اینکه مرغ به خوبی پخته شد، غذا را داخل یک ظرف مناسب سرو کنید و روی آن را با گشنیز تازه تزئین کنید و همراه نان یا برنج نوش جان کنید.

طرز تهیه ادویه کرایی

طرز تهیه کرایی مرغ به عطر ادویه خاص آن ترکیب طعم‌های متفاوتی است که با هم ترکیب می‌شوند. ادویه کرایی درست با ترکیب موادی که برای طرز تهیه این غذا گفته شد آماده می‌شود. تنها لازم است مواد زیر را با هم ترکیب کنید.

پودر چیلی قرمز

نمک

ادویه گرام ماسالا

زیره پودر شده

پودر زردچوبه

تخم گشنیز آسیاب شده

مواد را با هم ترکیب کنید و به این غذا اضافه کنید. برای کمتر شدن تندی این غذا می‌توانی مقدار زنجبیل و چیلی و ماسالا را کمتر و بیشتر کنید و آن را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید. اضافه کردن پودر گوجه نیز موجب قرمز شدن رنگ ادویه و کمتر شدن تندی آن می‌شود. معجزه طعم‌های مختلف این ادویه‌ها در کنار هم موجب لذیذ شدن کرایی مرغ پاکستانی یا هندی می‌شود.