ديابتي‌ها هندوانه بخورند يا نخورند؟

حالا که فصل تابستان است و صيفي‌هاي زيادي هم در بازار وجود دارند، مي‌خواستم بدانم آيا درست است که هرچه ميزان شيريني هندوانه، خربزه يا طالبي کمتر باشد، آنها قند و کالري کمتري دارند و باعث اضافه وزن و افزايش قند خون نمي‌شوند؟ و اينکه آيا مصرف قسمت‌هاي انتهايي و نزديک به پوست صيفي‌ها توصيه مي‌شود يا نه؟»

در پاسخ به اين خواننده محترم بايد بگويم به طور کلي صيفي‌ها، جزو آبدارترين خوراکي‌ها هستند و به همين دليل هم طرفداران بسياري در روزهاي گرم سال دارند. ترکيب حدود 90 درصد از انواع صيفي‌ها، از خربزه و طالبي گرفته تا هندوانه و دستمبو، از آب تشکيل شده است. اين خوراکي‌هاي آبدار، حدود 5 تا 7 درصد هم قند دارند و ميزان شيريني‌شان به مقدار قند موجود در ترکيباتشان، بستگي دارد. به نظر مي‌رسد در ميان تمام صيفي‌ها، انرژي و کالري خربزه به خاطر قند بيشتر آن از ساير صيفي‌ها بيشتر باشد.

متاسفانه، گاهي برخي از افراد به‌خصوص آنهايي که دچار اضافه وزن يا ديابت هستند، گمان مي‌کنند اگر هندوانه يا خربزه‌اي، شيرين نباشد، بنابراين قند و کالري ندارد و آنها مي‌توانند با خيال راحت از آن خوراکي به هر ميزان که دلشان خواست، ميل کنند. در صورتي که اصلا اين‌طور نيست. درواقع، نشاسته موجود در صيفي‌جات در طول مدت رسيدن ميوه با تبديل شدن به قند باعث شيرين‌تر شدن آن مي‌شود. اگر هر کدام از صيفي‌ها، شيريني لازم را نداشته باشند به اين معناست كه شرايط آب و هوايي يا زراعي مناسب براي تبديل نشاسته به قند درون آنها وجود نداشته است، اما همين صيفي‌هاي کم‌شيرين هم داراي کالري هستند و مصرف بيش از اندازه آنها توصيه نمي‌شود.

در مورد سوال دوم هم بايد گفت که معمولا صيفي‌ها پوست ضخيمي دارند. برخي از افراد فقط قسمت‌هاي نرم و شيرين آنها را استفاده مي‌کنند و برخي ديگر هم تمامي قسمت‌هاي خوراكي آن را مي‌خورند و پوست نازکي از آن را دور مي‌اندازند. در اين باره بهتر است بدانيد اگر شما پوست ضخيم و بيروني آنها را به خوبي بشوييد، مي‌توانيد بدون نگراني آنها را ميل کنيد. اتفاقا، هرچه صيفي‌ها به سمت پوست مي‌روند، تجمع فيبر در آنها بيشتر مي‌شود و هرچه بيشتر به سمت گوشت مي‌روند، تجمع مواد قندي در آنها افزايش پيدا مي‌كند.